茶叶的“江湖”

高纬度绿茶

黑茶原料粗老，制作过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或黑褐。主要产于湖南、湖北、广西、云南、四川等地。明代中期开始生产。制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。外形粗大，色泽黑褐，粗老气味较重。通常作为紧压茶的原料。

高纬度绿茶

红茶，也称“全发酵茶”。发源于福建崇安。先有星村小种红茶，继而有工夫红茶。制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。品质特点为红汤红叶，但干茶多半呈现乌黑油润的状态。根据制作方法不同分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。主要产于云南、海南、广东、广西、安徽、四川、福建等地，是中国的主要出口茶类。

高纬度绿茶

至此，六大基本茶类都各成体系。除此之外，各类再加工茶也在茶叶“江湖”中有不俗的表现。总而言之，工欲善其事，必先利其器。万般变幻最终归于品质的保障。唯有品质，而不是那些光怪陆离的传说，或者神乎其神的故事，才最终决定了茶叶们，在江湖中的地位。