日照绿茶是中国最北方的茶，怎样冲泡才更好喝呢？

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日照绿茶，顾名思义就是产自于日照市的绿茶。
日照市地处山东省的东南部，东临黄海，属暖温带湿润性季风气候，以“日出初光先照”而得名。
日照市被世界茶学家公认的，三大海岸绿茶城市之一，另外两个分别是，日本的静冈和韩国的宝城。

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它们共同的特点，就是临近大海，地处北纬35度左右，生产环境独特，没有污染，茶叶质量很高，又被称作为“阳光海岸绿茶”。
日照绿茶，并不算是真正意义上的历史名茶，它诞生于上个世纪60年代，是我国“南茶北引”的典型代表，经过了半个世纪的发展，日照已成为山东省最大的绿茶生产基地。

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日照绿茶属于北方茶，高纬度茶。
日照茶区，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，炎热期短，秋季寡照，昼夜温差大，多雾。
特殊的生长环境造就了日照绿茶独有的特点：生长周期长，口感浓郁，豆香味十足，耐冲泡等。

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日照绿茶是不发酵茶，以茶树新梢为原料，经杀青，揉捻，干燥等工艺所制成；茶叶内的天然物质，如茶多酚，氨基酸和咖啡碱及大部分的维生素都得以保存。
日照绿茶，营养价值极高，而且香气和滋味也十分的诱人。
要想喝上一杯上好的日照绿茶，也并非易事，须好水，好茶，好器具；当然，更要有正确冲泡方法和技巧，才能把一杯日照绿茶冲泡到极致。
今天，咱们就一起来学习一下吧。

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一，备茶
首先，选取一杯之量的日照绿茶，置于无异味，洁白的纸上进行观看，嗅闻。
干茶的外形，粗实弯曲，干净光亮，长短参差，色泽墨绿相间，浓郁的豌豆香气突出；如果香气钻鼻且层次分明而持续，则是当年优质的春茶。

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二，备茶具                                                                                             
冲泡日照绿茶，首选玻璃杯，其次是白瓷盖碗。
人们普遍使用的大瓷杯和茶壶，只适用于冲泡中低档的日照绿茶。
冲泡日照绿茶时无需加盖，以防嫩茶泡老，要保持其原有的鲜嫩色泽和清鲜爽口的味道。

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1，玻璃杯
比较适合冲泡，细嫩而又高档的日照绿茶。
一般宜选用200-250毫升，单层，透明，无花的玻璃杯。
玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以观察到茶叶，在水中缓缓舒展，游动，变幻的过程，以及茶汤色泽的变化。
玻璃杯也极具欣赏价值，现在很多的玻璃杯，也是具有中国风的。
但是玻璃杯在使用过程中有烫手和易碎的缺点。
玻璃杯最大的缺点，就是不能将茶水分离，无法控制茶汤的浓淡，苦涩等。
另外，也可选用玻璃材质的盖碗来冲泡，盖碗不仅保温性略好，还可将茶叶拂至一旁，便于品饮。
用玻璃杯泡茶，既方便又直观，且价格低廉，容易清洗，适合上班族，差旅一族使用。

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2，白瓷盖碗
适用于泡饮中低档的日照绿茶，重在适口，品味或解渴。
白瓷盖碗的釉质紧密，虽不能有助于提高茶的味道，但能最真实的表现出茶的优缺点。
优点一，白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，能保持日照绿茶的原汁原味。
优点二，保温性好，能很好的保留茶香。
优点三，便于观察，有利于出水，以防把茶叶泡熟，失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。
优点四，可增加冲泡次数，平衡茶汤的浓淡。
优点五，可控制浸泡的时间，可体会不同的泡数之间，不同的滋味。
优点六，瓷质洁白，能淋漓尽致的把日照绿茶的美，展现出来。
优点七，瓷质茶具导热性适中，所用材料不会与茶叶产生化学反应。
优点八，造型美观，纹饰精美，具有很高的艺术观赏价值。
白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。
无论玻璃杯还是白瓷盖碗，均宜小不宜大，大则水多，茶叶易老。

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三，择水
“成也萧何，败也萧何”这句成语大家并不陌生，冲泡一杯好茶，扮演萧何这个角色的，正是“水”。
水质的好坏，会直接影响到茶汤的质量，好茶只有用好水来冲泡，才能泡出一杯好的茶水。
茶与水的关系，就像鱼与水的关系一样亲密。
名茶得甘泉，犹如人得仙丹，精神顿异。
冲泡日照绿茶，首选山泉水或者矿泉水，没有条件的也可以退而求其次，选择制水机的净化水或者纯净水。
不建议使用自来水，因为自来水经过了消毒程序后，水中普遍有氯气等物质的存在。
自来水的气味不佳，若直接用来泡茶，则会影响到茶汤的香气和滋味。
在平日里，我们都很容易地感受到刺激性的气味，更别说泡茶了。
其实，家庭所使用的自来水，如果经过净化处理，或者静置24小时，以使氯气挥发掉，也是可以用来泡茶的，只是欠佳罢了。
另外，自来水的管路一用就是许多年，里面会不会滋生细菌或者有害物质；当然，这是一个说不清，道不明问题。

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四，水温
烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。
水温的高低，对于泡茶也非常的关键，可以直接影响到茶汤的滋味和香气，
日照绿茶采摘的季节不同，等级不同，冲泡的水温当然也就不一样。
特级春茶或者优质的晚秋茶，宜用80-85℃的水温冲泡，也可根据实际情况作出相应的调整。
用刚烧开的沸水直接泡茶，这是很多茶友的习惯动作，是不讲究细节的表现。
但是日照绿茶是不发酵茶，如果用太热的水去冲泡，就会把优质的日照绿茶烫熟；茶叶中的维生素C和多酚类的物质被破坏，鲜爽感下降，茶汤也容易变黄，滋味变苦（茶中咖啡碱容易浸出）。
品质较差的粗老茶，或者夏茶，秋茶，可以使用90-100℃的水温冲泡。
一般来说，泡茶的水温与茶叶中的有效物质，在水中的溶解度呈正比。
水温愈高，溶解度就愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度就愈小，茶汤就愈淡。
一般60℃温水的浸出量，只相当于100℃沸水浸出量的45-65%。
以上，所谈到的泡茶用水的温度，是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所需的温度；如果是无菌的生水，则只要烧到所需的温度即可。
如果你对于水温不方便把控的话，可以教各位一个小方法：将烧开的沸水先倒入凉水杯，然后用手指的指背去感受杯壁的热度，如果感觉烫手就表示温度过高；如果手指的指背能放三秒以上，则表示温度在75-80℃之间。