日照往事：煎饼不说话

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日照人到外地的时候喜欢带煎饼，无论身份阶层年龄职业，都有这个习惯。我问过很多人，现在物质条件这么好，为什么还要带这种又难吃又麻烦的东西。答案大概有如下几种：

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是因为吃别的东西吃不饱，就是自己的肠胃已经习惯了如此难以下咽的东西，就好比困难时期的中国人长期吃不到肉偶尔吃肉会恶心呕吐浑身不得劲。日照人的肠胃已经习惯了煎饼，吃再多山珍海味没有个煎饼压着都会感觉到饿。

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是为了装逼。当你在星级酒店珍馐美味点了一桌，茅台拉菲喝了一地，然后突然掏出来一摞煎饼给大家分着吃，这样能让外地人感受到我们日照人的淳朴和不忘本：你看我都这么有钱了还是离不开煎饼。

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真的是为了果腹充饥。我见过太多的日照人远赴他乡务工的时候，无论如何都要带尽可能多的煎饼，而且有的时候还会让家里人快递，回家探亲的老乡，返工的时候别的东西可能不带，但是煎饼一定是多多益善。只有这些人是真正的善待煎饼。

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煎饼作为一种廉价而且易于保存的食物，在历史发展的进程中起到了至关重要的作用。抗战时期冯玉祥将军曾经推崇将煎饼作为军粮推广，还为煎饼写过一本书叫做《煎饼-抗日与军粮》。沂蒙煎饼是著名的支前食品。日照民间还流传着提着一篮子煎饼去换媳妇的故事。煎饼贯穿了我们的历史。

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传说煎饼是诸葛亮发明的，当然这种传说纯属扯淡。诸葛亮八岁就离开了山东，后续生涯中也跟山东没多大干系。而且煎饼的历史在山东地区最少五千年以上甚至更久，所以这只是为了增加知名度的一种说法而已。

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对于煎饼的起源，我是倾向于太阳饼的说法，就是人类开始种植粮食作物之后，用最原始的方法把粮食作物磨碎加水成糊糊然后烤熟、烙熟。即便如此简单，关于煎饼最早的记录也是在东晋才出现的，东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕 系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”这同时也印证了我的猜测。煎饼跟太阳崇拜是有关联的。而且东晋时候的江东，确实包含山东整个区域在内。

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就像烧烤一样，人类最早发明的肉食工艺是刺身，然后就是烧烤，这么多年来烧烤一直引领着人类饮食的潮流，任何一种食材，想到的第一种吃的方法必定是烧烤，什么蒸炸煮炖炒煎焖汆卤煲的都是第二选项。而且烧烤这门工艺一直在进步，我们的老祖先只是烤熟，后来慢慢的添加了佐料，遴选食材，讲究腌制，控制火候，随着人类的发展在不断的改良进步。

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说到这我想起来天津传统名吃煎饼馃子，哈哈，这就是个笑话，在天津居然存在煎饼馃子协会，还申请了非物质文化遗产。而煎饼馃子的来源是什么样的？据说就是当时山东的商人在天津办事，掏出来煎饼一看已经变硬了根本没法吃了，在想办法让煎饼变软的过程中，改良成了煎饼馃子。这说明什么？说明商人有钱呗，可以往煎饼里面加佐料，我怀疑当时他们就往里面加五花肉牛肉海鲜之类的东西，但是老百姓没那么多选择，往里面放点油条放点葱花大酱就拉几把倒了。

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就这种民间果腹的东西，天津居然为煎饼馃子出过《天津市地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼果子》，哈哈，在天津加培根加火腿加午餐肉等等都是异端，这才是真他妈的可笑，生活好了老子想往里面多加点料不行吗。就像我们日照人吃的煎饼，以前可能就卷个虾皮卷个大葱豆瓣酱之类的，现在我们卷海鲜小炒，卷葱烧海参，卷炸肉，这能说是违背煎饼最初的梦想吗。不能。