绿茶都有哪些分类？

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绿茶舞动着风景，一个个在玻璃杯中，尽情释放，一芽一叶的，一芽两叶的充满着青春，这是生命的象征。忍不住去品上一口，有一种若近若远的香味，慢慢在我口中流淌着，浮动着，从喉到舌尖，最后到我的心里。

品着茶，望着远处茶山排列井然有序，有深有浅，我回味在此景中。突然朋友打断了我的沉思，我缓缓自己的情绪，从陶醉中回到现实中，为他讲起绿茶。

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一、按照制作工艺分类

1、炒青绿茶

这种绿茶直接炒制干燥而成，可以采用机械或者手工操作，色泽绿润，香高持久。炒青绿茶代表茶：信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等。

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2、烘青绿茶

这种绿茶采用烘焙笼进行烘干，杀青温度在90度以上，叶片透着清香，没有青草气息。代表茶有：太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰等。

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3、蒸青绿茶

这种绿茶通过高温蒸汽，将鲜叶杀青制作而成，香气较柔和，涩味较低。特点三绿，茶绿，汤绿、叶底绿。代表茶有：恩施玉露。

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4、晒青绿茶

这种绿茶采用鲜叶锅炒杀青，捻揉后放置在太阳下，通过阳光照射来干燥。主要分布在云南、四川、陕西等地，一般作为砖茶、紧压茶、沱茶的原料。

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二、按照外形分类

1、扁形的西湖龙井

上等茶扁平尚尖削，茶汤翠绿带黄，浓郁的豆香，滋味甘醇爽口，叶底细嫩显芽。

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中等茶扁平有芽锋，芽头尚均齐，汤色绿中带翠，入口甘醇，叶底有芽头。

一般茶叶片偏大，叶片绿润，香气较低，汤色偏黄叶底偏大。

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2、卷曲形的碧螺春

上等茶条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽。

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中等茶卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，茶汤银澄碧绿，鲜爽生津。

一般茶外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

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3、片形的太平猴魁

上等茶外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。