日照茶常识普及

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通过以上两问，我们可以大致了解到，红茶的制作是耗时多而工艺复杂的。且我们可以了解到不同季节绿茶的成分与口感的形成和区别，以及绿茶与红茶的成分区别。

从成分和口感鉴别，可知露天早春茶以及谷雨春茶，由于蛋白质含量高，转化为氨基酸产生鲜美的滋味，从而也降低了涩感，区别于夏秋绿茶；并且由于含有丰富的维生素C，从而到软化血管，构成血管耐氧化抗硬化能力的。而红茶则由于不含维生素C则不具备绿茶的这个功效。换句话说，早春的淡口感的绿茶是有助于胃炎恢复的；严重胃炎饮用红茶和苦涩度较高的夏秋绿茶也是不合适的。（红字部分为着重提醒，饮茶需把握身体状况，从而达到养生效果）。另外，需要提醒一点的是血容量不足身体虚弱的，低血糖的朋友，需要慎重，适量控制饮茶。高血糖，高血脂，高血压，则可根据实际情况和偏好而选用绿茶或红茶，但从高血脂，动脉硬化的角度则绿茶优于红茶。

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关于茶具茶宠茶道及其他

关于为什么喝茶，不同的茶友给出的答案也自不相同。有为养生保健的，有为除烦去腻的，有为醒脑提神的，等等吧。

下面从茶道、茶具、茶宠倒叙来谈谈个人之见。
明代顾之庆在《茶谱》中是这样描述的：人饮真茶，能止渴，消食祛痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。道出了茶的特性和功效。

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东汉时期名医华佗在《食谱》中有句：苦茶久食，益思意。华佗这句描述则接近于阐明茶道。意思是说，经常喝茶，有利于思考。由经常茶，从而能够有利于从细微处着眼且能经常思考，则人明理，而少犯糊涂少被别人蒙骗牵着鼻子走，这一点是相当有意义的。

为什么在这部分倒叙，先从茶道来讲呢。很简单，一直以来，日照老胡家做茶的风格，就是使人明理从而决定选用茶品，而不是仅仅在宣传和包装上下功夫；是先务实山野，去种茶，而不是先借助品牌打开市场后续补充生产链。不是个人不懂得先占据市场赚到钱，再去投资山野，更容易；而是每个人的一生都有自己坚持的底线和原则吧。这就是我的茶道，也是我的人道，我想唯有不欺才是交到真朋友的途径，才是长久的道。

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下面来说说，关于茶具的选用，茶宠的养护，以及其他。仅供参考。

（一）不同的茶具，不同的水和温度，不同的冲泡方式，口感是不同的。（1）紫砂壶可以吸收茶的滋味而养成，适合泡饮那些品质确定的优质的茶——不能拿过来什么茶都泡在其中，这样既不利于品鉴一款茶的品质优劣、细微差别，也不利于茶壶的养护。（2）选用铁器，瓷器，以及玻璃容器，有利于鉴别一款茶的细微差别、品质优劣，特别是玻璃容器，能够更好的分辨茶叶的形态并进行甄别。但是需要注意甄别铁器瓷器，因为低劣的铁器瓷器，表面上看与品质的器具并无区别，但是可能含有不利于身体的微量元素存在。从这个角度来讲，玻璃茶具更为有利。（3）泡茶的水，可以选用山泉水、纯净水，尽量不使用自来水，以免影响对茶品质的判断，以免影响茶的口感。泡饮绿茶的水温以80~95为宜，越是名贵的早春茶，水温尽量不要过高；泡饮红茶水温则没有这么严格。冲水的时候，水要贴着杯子的边缘倒入，而不是直接浇在茶叶上。（4）关于冲泡的方式。有人说日照绿茶耐冲泡，可达到八泡以上。在这点上，个人持保留意见。首先，每泡30秒左右，大概泡8泡没什么问题。而居家饮茶，大约是泡3~5分钟，这样的话，大概3~5泡，茶汤已经接近无色了。并且越是名贵的早春茶，原生态茶，往往并不是很耐冲泡，特别是及早春，甚至于两泡就差不多了。不建议30秒的泡法，原因在于30秒的泡法，可以掩盖茶的缺点和细微差别，并且有影响茶、水的结合度的嫌疑。另外，一款茶泡到无色，继续饮用是不合适的，在茶内质（多数有益的有机物和矿物质）逐渐减少的同时，重金属的溶解度就会加快从茶叶内壁的渗出，不利于身体健康。（5）泡饮绿茶，不建议每泡倒空，原则上倒出一半或三分之二的容量即添满水，较为合适，这样一则使两泡茶汤的口感不至于差别太大，二者可以使水温较为合适，便于为朋友添茶。（6）关于茶宠。茶宠常见的多为金蟾，知足，发财猪，等等。可能有经商的朋友，家中有请财神的习惯，若家中请了财神，不建议选金蟾茶宠；若家中对请财神不是怎么热衷的，图个吉利而选择了金蟾，则要调整茶宠金蟾头部和口中铜钱的方向，不要朝向大门。茶宠的养成可先于茶汤中煮两日，再放到木或竹茶盘之上，也可平日里浇热的茶汤（不是用清开水）并用湿软布巾擦拭来养成，大概2~3年的时间，形成包浆即为养成。（7）每次喝完茶，用清水洗净擦净茶具，是减少茶垢茶锈的好习惯。

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其他：关于日照老胡家“绿”茶在大众茶和小众茶的方向选择和规划上的思考

2018年5月由政府注册邢家沟茶品牌和九连山茶叶合作社，并交由日照老胡家运行。这个运作是建立在日照市茶叶局积极推广粘虫板等一系列提高绿茶品质的措施基础之上的。或有茶友会问，那么这样合作社所产出的茶，与老胡家南轩茶场产出的茶有什么区别呢？投资这片山野的意义是不是消失了？

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其实不是。

首先，南轩茶场是深翻山地，增加土壤深度（青沙土），并采用原生态管理模式的茶场，技术管理上有其多年的经验积累和设计。不论在水土选择还是管理上，是区别于大众模式的。

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其次，鉴于合作社龙头归属，邢家沟茶品牌归属以及集体茶场未能成片规划等，加之日照老胡家投资规模不足，无法形成精品茶的统一管理模式；再加上来年日照老胡家南轩茶场新建茶垄已半量投产，再过一年进入盛产期，其产出鲜叶已能满足原生态小品牌茶运作，故今年度临时以南轩茶场为原料来源，运作“邢家沟”茶品牌，并将在2019年度运行小众茶茶品牌“拾步云青”。

感谢真好茶，好真茶的新老朋友三年来的一如既往的厚爱于支持，在这三年里，老胡家绿茶厂已完成从大众茶向小众茶的思路和链条转变。在今后，老胡家将以更积极的姿态，务实品质做好茶。欢迎转发支持，以让更多的朋友了解到茶常识。欢迎更多的朋友！