日照绿茶，中国唯一的海岸茶

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4，鸠坑种又名鸠坑大叶种。

1984年认定为国家级良种，灌木型，中叶类，中生种。

此品种叶色绿，叶质厚肥，内含物质丰富。

成茶卷曲翠绿显毫，嫩香栗香明显；汤绿明，味鲜醇，叶底嫩匀，绿亮，耐冲泡等。

鸠坑种，对北方环境不挑剔，易存活，品质比较优异，基本上符合日照绿茶现有的特点。

以上，就是经过长期选育出来的品种，但是品种的地域性明显，移植日照后，作为中国最北茶区，山海相聚的环境，茶树也发生了诸多变化，甚至变异，这对于种类的推广意义重大。

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三，日照绿茶按产季分为春茶，夏茶，秋茶



1，春茶

春茶的采摘，从4月中下旬开始到五月中下旬，采摘的时间在一个月左右，露天茶园春茶的采摘一般在5次以内。

绿茶讲求鲜，一年当中最为鲜爽的，非春茶莫属。

茶树经过整整一个冬天的积累和春天的滋润，茶树的叶芽储存了丰富的维生素，多酚类物质，特别是氨基酸。

露天的春茶，采摘的时间短，产量少，工费高；对茶叶的采摘要求也高，均为一芽一叶。

第一批春茶上市的时间多为谷雨（4月20或21日）前后。

春茶的特征是：嫩小叶厚，冲泡出来的茶汤香气高，滋味浓，耐冲泡，有浓郁的板栗香，豌豆鲜味。

日照拱棚茶，上市的时间比露天春茶要早一些，介于大棚茶与露天茶之间；营养，口感更接近自然生长的露天茶。

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2，夏茶（别名茯茶）

夏茶指六月初至八月初，这个时候的气温达到了一年中的最高点，雨水充足，茶树抽芽的速度很快，生长周期短，一般采摘后到重新抽芽，只需要四到五天的时间，口感上相对淡薄一些，且略有苦涩感。

在三季茶中，夏茶的品质略低，叶片焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。

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3，秋茶

第一次采摘，一般是从立秋（8月7或8日）前后开时采摘，到白露（9月7或8日）前后，这个时刻段为早秋茶。

这个时间段虽然是秋天了，但雨水正盛，所采摘的茶还应属于夏茶的范畴，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感，这个时间段，茶的产量比较大，价格也便宜。

第二次采摘，白露节（9月7或8日）前后到秋分（9月23或24日）这段时刻为正秋茶（又称白露茶）。

第三次采摘，秋分（9月23或24日）到寒露（10月8或9日），这段时刻为晚秋茶。

第二，三次采摘的时间，也就是白露至寒露，这个时间段，漫长的雨季也进入尾声，这时的日照充足，空气湿度低，天气清爽，十分有利于茶树芳香物质的形成，这时茶的口感醇和，板栗香浓郁。

第三次采摘是最好的秋茶段，但是，这个时期茶的产量特别的少。

秋茶与春茶一样，品质的优劣也是与气温的凹凸成反比的；简言之，气温越低，温差越大茶叶的神韵就越足，天然的品质也就越高。

秋茶的品质要优于夏茶，在厚度上要略逊于头春茶。

但是，晚秋茶的品质也是杠杠滴，也是值得一品的，它并不比春茶逊色。

当然，前提是一定要在晴朗的天气去采摘，不采雨水叶，露水叶等。

秋茶最大特点就是转化的快，耐泡度丝毫不逊色，口感平和，苦涩味低，香气细腻等。

如果说，春茶喝的是那股新鲜的香气，那么秋茶，喝的则是浓郁的，厚重的茶香味。

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四，日照绿茶采摘标准

特级茶要求一芽一叶初展为主，一芽一叶在10%以下。

一级茶要求一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在20%以下。

二级茶要求一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在30%以下。

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五，日照绿茶按照生产工艺目前有：日照雪青，日照龙井，日照银针等。

其中产量最大的是日照雪青（卷曲型茶）。

六，日照绿茶的干茶形状

目前以卷曲型居多，扁平次之，辅以自然形，针形和珠形。

卷曲形日照绿茶：日照人说它钩连钩，钥匙链，猴子捞月亮；因为它的外形“弯弯绕”，所以能一个连着一个地提起来，其与海马半蜷曲的形状有些相似；卷卷的又好像女性去卷了个，小波浪发型一样。

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日照绿茶的外形与南方茶相比，是不占优势的，因为日照绿茶的叶片厚，所以做形比较难。

当然了，还是外形好看为上。

但也要分情况，有的时候，为了减少破碎率，以及冲泡时的展开度，也有意识地降低了揉捻的力度，这样做出来的外形就会蓬松一些。

你千万别误认为这个茶不好，还要参考冲泡后的各个方面去综合评定。

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日照绿茶的品质特征

干茶条索卷曲，色泽油润沙绿，茸毫显露。

冲泡后的叶片肥厚，脉络细密，锯齿明显，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，回味甘醇，叶底嫩绿柔软等。

日照绿茶，经历了几十年的发展，尽管从规模上无法与南方知名的茶相比；但凭借其“绿，香，浓，净”的独特魅力，已成为北方茶之代表，并且渐与南方茶齐名。