茶爱好者必备的茶叶专业术语

前三岛

12、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

前三岛

13、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

前三岛

14、水味

冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。

前三岛

15、青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

前三岛

16、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。



17、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。



18、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。



19、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。



20、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。



21、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。



22、舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。



23、茶碱

茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，具有舒缓镇痛等功效；广义的茶碱是指，茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。



24、茶多酚

茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大几十种。



25、茶多糖

茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖具有以下多种生物活性，降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。

26、茶皂素   
又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。

27、茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。