茶爱好者必备的茶叶专业术语

前三岛

茶人必备知识 · 茶叶专业术语

不管是喜欢喝茶，还是从事茶行业，都有一些比较专业的术语，对于刚接触茶的朋友来说，经常会听得一头雾水。下面这些专业术语，一定要知道。

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1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

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4、回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

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5、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

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6、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

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7、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。

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8、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

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9、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

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10、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

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11、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。