日照绿

莒王宫

“崂山茶与日照茶各有地区特色，纬度与气候差不多，但是崂山茶工艺和标准要求高一些，品质、价格也要高很多。”江志凯说。2011年11月1日起，《地理标志产品崂山绿茶》国家标准开始实施，崂山绿茶从种植到运输、销售都实施国家标准。根据这份国家标准的规定，崂山茶从感官指标上可以分为特级、一级、二级、三级共四个等级，其中特级崂山绿茶的标准是一芽一叶，即一片茶叶只取最嫩的芽尖，炒制过后的茶叶冲泡要闻起来有豌豆香气，冲泡后的汤色要嫩绿明亮。

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然而，崂山茶种植面积有限，受地势影响，多半是个人种植和采摘，产量难以突破。在崂山产茶区几乎家家都种植茶叶，但生产条件和标准不统一，导致茶叶品质良莠不齐。