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1.海鲜选购技巧
虾蟹类
梭子蟹：日照特产，要留意有些商贩可能会以次充好或混入普通膏蟹一起卖
龙虾：购买的时候要注意龙虾游动困难、触角以及足须动作缓慢，则说明其处于濒死状态
皮皮虾：日照产的个头不算太大，称重前要多控控水，结账后也不要忘记在确认是活虾
基围虾：颜色黑亮，壳反光，眼睛外凸最好
软体贝壳类：
象拔蚌：可熟食、也可以生吃。购买时捏一下头部，马上可以缩回就代表鲜活生命力旺盛！
香螺：烹饪手法多样，可以直接爆炒，可以清蒸，香辣，蘸芥末
扇贝：买卖时注意若边缘的贝肉已脱落，则为死贝
生蚝：新鲜的生蚝应双壳紧闭，将其煮熟后壳微微张开
鲍鱼：分为2-20头，数量越少价格越贵
竹蛏：又名蛏子王，体型细长，肥大，两边壳合上后呈现竹筒状
海滩：在保证新鲜的情况下，生食海胆最美味，鲜活的海胆表面有少许粘液，轻触嘴部能迅速收缩，内部应呈黄金色
海鱼类：
石斑鱼：低脂、富含胶原蛋白、虾青素以及各种维生素。若加工店推荐红烧，可能是想用口味较重的做法掩盖鱼的不新鲜
鲅鱼：鲅鱼也叫蓝点马鲛鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。
安康鱼：鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。 |
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发表于 2021-3-7 18:15:10