日照绿茶春茶冲泡时要谨记的知识点

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近几日日照绿茶春茶无疑是茶友圈比较火热的话题，日照绿茶大部分种植区域已经开始了春茶的采摘和炒制工作，由于信息共享的发达和互联网的便捷，春茶的采摘到上市已经没有了时间了界限，相信很多茶友现在已经入手了春茶，但是对于日照绿茶露天春茶的品鉴知识可能很多茶友不太清楚，趁着茶友朋友们还没有开始冲泡先给各位普及一下几个重要的知识点。

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1、日照绿茶露天春茶的品相

近几日不少茶友通过公众号咨询自己购买的露天春茶，觉得冲泡之后的品相不是特别完美，茶叶冲泡之后芽叶不规整，有大有小，有个别的芽叶上还会有一些很小的红点或者黑点，怀疑自己购买的春茶是否是真品，首选要肯定的是这就是日照绿茶露天春茶真品，而且极有可能还是无公害春茶的头茬。

春茶的生长环境比较特殊，这个季节的日照地区昼夜温差大，天气变化无常，所以茶叶的生长极为缓慢，出现一些冻伤问题也是很正常的，由于春茶的稀少，采茶工不可能把所有的鲜叶统一大小。自然生长的露天春茶肯定是不齐整的。反之一些棚茶或者是使用了催生素的春茶就不同，那种茶叶经历了多次采摘，茶园内的茶叶生长茂盛，鲜叶看起来非常齐整，而且也不会出现任何的冻伤。

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2、露天春茶的汤色

很多第一次购买春茶的茶友对于露天春茶的色泽不是很了解，冲泡之后色泽较淡，即便是下浓茶也没有太深的茶汤，所以疑虑自己入手的春茶是不是棚茶或者南方茶假冒的日照绿茶，其实不然，春茶并不像夏茶和秋茶一样，春茶的色泽比较清淡，喝春茶喝的是个鲜，不可能品出杀口的感觉的，哪怕是冲泡10次也还是清淡如一，这个一些喜欢喝浓茶的茶友朋友或许会不习惯。但是棚茶或者假冒的春茶就不同了，冲泡之后下色很快，口感也稍浓郁。但是鲜味肯定不能和露天春茶相比的。

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3、把握品茶时间

春茶可谓是千呼万唤始出来，对于春茶的品鉴也是茶友朋友们迫不及待的问题，但是茶友朋友们一定要谨慎，绿茶是未经发酵而制成的茶，其茶多酚、醇类、醛类含量较高，对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用。肠胃不好的人喝新茶会引起肠胃不适或者拉肚子。

因为新，所以春茶中营养物质转化不够充分，香气、滋味并没有达到最佳。较科学的做法，是要等春茶新茶存放约半个月后，让茶中的多酚类、醛类、醇类物质进一步氧化或挥发一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低，这样再去喝，才能安全，达到“色绿、汤清、香高、味醇”效果，有益身心健康。

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4、冲泡水温

对于露天春茶的冲泡水温一定要把握好，切记不要用沸水冲泡，因为日照绿茶露天春茶茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感，即在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。如平时说的，水温高，容易把茶叶“烫熟”了。

如果对于水温不方便把控的话可以教各位一个办法，将沸水先倒入凉水杯，然后用手指指背感受杯壁的热度，如果感觉烫手就表示温度很高，如果手指指背能放三秒左右则表示温度在75-80度左右，当然水温太低也不可以，水温太低茶叶中的多酚等物质冲泡不出，感受不到茶香味的。

冲泡的时候使用高杯慢注的方式，尽量不要将水直接浇注到茶叶上面，那样容易烫伤茶叶，注水的时候让水沿着杯壁缓慢注入，杯壁可以起到一定的将水温作用，而且在这种方法下可以让茶叶充分的翻腾起来，让茶叶的受热更加均匀，在观茶舞的时候也是比较美观的。

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从茶农到茶商最后到茶友，每个人都深知日照绿茶露天春茶的珍贵，希望每个茶友都能正确把握春茶的冲泡要点，每个茶农和茶商对自己的客户都能及时正确的提示，卖出好茶只是开始，让茶友感受好茶才是目的。不要浪费每一颗春茶，因为每一颗春茶都包含着时间的沉淀与茶农的汗水。