黄尖子鱼（山东日照话）

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江河湖海之鱼，可爱者甚蕃，日照人春季独爱黄尖子鱼。自二月二以来，近海捕捞，陆续上市，鲜美异常。捕捞登岸之时，海曲邑内方圆百里，无论男女，至于老幼，所向鲜肥之享，俱皆倾巢出动。这营生大名叫黄鲫子鱼，日照人总亲切地叫它作“黄尖子鱼”，或许是这小鱼儿的脑袋尖尖的？也未可知。

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黄尖子鱼是日照近海一种小海鲜，扁身子，三角尖头，再大也不过一拃长；每年春暖花开，香椿芽冒头的时节，黄海附近的渔民们便张罗着修船补网，预备着一场注定满载而归的扫“黄”运动了。捕黄尖子鱼用的是四五十米长的特制“坛网”，长方笼状，用小船运出岸一两海里远，一头坠上铁锭子封死，另一头用桩子撑起来固定住，网口从外到里越开越小，最窄处也就一寸来粗，鱼虾蟹贝钻进去容易，可别想着拱出来。高产年份，一张坛网拉上来几百上千斤也不是事。甭管拉多拉少，甫一靠岸，馋猫们即刻抢购一空，后到的腥味都闻不着了。不对，本地产的黄尖子鱼，便是刚捞上来，凑近了闻闻，也是一鼻子海洋的清鲜，何来腥味之有？鱼打上来，也不用细择，也不怎么腌，清水里摆摆直接下锅，就能把屋山墙鲜倒。

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买鱼回家，先别急着放水洗，要不然鲜味全跑完；剪子一剪，手一抠，凉水里一搅和，愿意吃咸的再切点葱花放点盐腌一会，就可以下锅炸了。那讲究人家，打上鸡蛋调和面糊，黄尖子鱼腌好了，粘上糊子，炸出来不知吃鱼还是吃面糊皮；多数吃主儿，鱼身上随便蘸点面粉，坐上油锅吱啦着，不多时鱼油鲜香就掀起了房顶盖。过去一个月一斤几两油票的日子，不敢轻易使油费火，便趁着摊煎饼时将鱼贴在鏊子上似煎非烤好歹弄熟了，旁边几双泥爪子一人一条抢了去，也顾不得鱼骨头卡喉咙，腥乎乎的手好几天不舍得洗。富有富办法，穷有穷讲究，这小鲜鱼红烧刺不烂，清炖吃不着，不炸不烤几乎没法入口。说是炸，不如说煎更贴切：浅浅一层花生油舔热了锅，处理好的鲜黄尖子鱼裹蘸了面粉，一条条跳下锅去，大火就糊，小火就生；文火慢煎，小心正过来，两面煎得焦黄，鼻子里鲜香混上块，这就出锅了。手上铺开张煎饼，捯两条黄尖子鱼，拨开鱼肉，挑去鱼骨，绒毛小刺不去管，再卷上把子鲜香椿，大口一张就咬下来一个春天。鲜鱼配鲜香椿，就着新煎饼，日照人的春天紧锣密鼓地拉开了序幕。

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海沿边上人稀罕黄尖子鱼，附近不靠海的地方更不用说。早年间临沂莒县一带，渔民出海归来时常有“跑海的”赶着驴车马车，拉着刚到港的鲜货四乡串游做生意；珠米桂薪的年月，内陆老百姓能吃到的唯一海鲜必定是那鲜黄尖子鱼了。那几年，沂蒙山里日子紧巴，便是吃国库粮的公派老师，偶尔买上一斤半斤，也是多放盐腌起来，白天闻闻，晚上看看，等到这鱼腌得咸腥味气实在瞒不住了，这才缠磨着婆娘倒出点盐水瓶子里面塞着的花生油，拿出两个“小金库”里藏着的鸡蛋，一条一条地煎了，一顿捯两筷头子，一吃又是十天半月。一家吃鱼，半村闻腥，那学屋里的半大孩子，少不得又编出一套歌唱着：

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“黄尖子鱼，腌三腌，老师吃了腚冒烟。”
“黄尖子鱼，煎鸡蛋，老师吃了发脾寒。”
老师听见了，也不打，也不骂，只是叹两句：唉，这些苦孩子！好好学习，将来考出去，天天吃黄尖子鱼卷煎饼！吃国库粮的尚且如此，普通老百姓，更只能望鲜兴叹了。大人们扛得住，孩子嘴馋，难免动动心思；每逢“跑海的”赶着小车经过，山路坑洼凹凸不平，免不了颠下来一星半点的，便争抢着捡回家和父母长辈邀功请赏。捡回来的鲜物，借着热锅底贴熟了，遥远的咸腥的海的味道，闻得孩子们又忘了自己能吃几个煎饼；大人实在心疼，便由着小字辈吃去，一个个撑得嘴饱肚圆才肯恋恋不舍下桌。饥饿演绎的年月，煎饼也要算计着吃，头天吃撑了，第二天只好半饱；饿着肠胃，长了心眼，再看见那一车子海腥味经过，颠簸下来什么，便一脚踹了路边沟里去：还想叫我再多吃两个煎饼，没门！

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这几年，市场上卖的都是冷库里的外地冻货，买回家化开，整个锅屋里就熏得进不去人；孩提时光跟着家长屁股后面，在渔码头边下挤着盼着出海归来的鲜美的日子，只能在梦中回味了。香椿芽又冒出了头，码头边小马达突突着，放下坛网，拉回来不过几十斤杂鱼海草；那扁扁身子三角头的本地黄尖子鱼，到哪里还能找着呢？海沿上靠海吃海，如今人过好了，海却枯了，这或许是冥冥中的点化罢：海，该歇歇了；人，该收敛了。