日照炒蛤（山东日照话）

麦麦堡

在海边小城日照市的海鲜市场上，最常见的就是蛤蜊啦。以前几块钱能买到一大包新鲜肥美的蛤蜊。因此在寻常人家的餐桌上，经常能见到炒蛤蜊这道菜。

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母亲爱喝汤，于是她经常用蛤蜊炖汤。春天时，从菜市场上买来新鲜的小白菜和蛤蜊拿来炖汤，汤新鲜又爽口。豆腐炖蛤蜊也是母亲的拿手菜。

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每个家庭炒蛤蜊的风味都不同，有的家庭能吃辣，因此炒蛤蜊的时候放辣椒多一些，有的家庭爱吃蛤蜊的鲜味，因此在水中煮一煮浇上香醋就能吃，还有的家庭喜欢蛤蜊跟蛋一起炖着吃，再撒上把葱花，滴上香醋和香油，蛋的嫩滑包裹着蛤蜊的鲜香，实在是妙绝。这道经典又家常的炒蛤蜊，其背后代表的是每个日照家庭对美食的态度。欢迎大家到山东日照尝尝日照的蛤蜊吧！