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[日照特色] 舌尖上的日照-日照美食

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发表于 2021-1-10 23:22:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国山东日照
日照,一个新兴的滨海旅游城市,以“日出初光先照”得名,“阳光海岸、水运之都”已成为新的城市名片,越来越多的国内外游客走进日照,感受阳光、沙滩、金海岸的魅力。日照不仅有美丽的风景,还有诱人的美食。每天清晨,当第一缕阳光从海面上浮出时,便唤醒了这个“日出初光先照”的滨海小城。日照的早晨是在裹挟着丝丝海腥味的风中转过身来的,伴随着城市的转身,一缕缕的食物的香气也从各个角落里飘散出来。
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 楼主| 发表于 2021-1-10 23:23:04 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
花蛤,学名小眼花帘蛤,广泛分布在我国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。现在大部分花蛤都是人工养殖的,价钱不贵,是日照人餐桌上的美食。在日照有一句顺口溜:“土豆丝、绿豆芽;凉拌黄瓜小辣蛤。”这是日照人好友聚会上必不可少的四样菜,形象的说明了日照人对花蛤的喜爱程度。花蛤吐干净泥沙,配上葱姜蒜末,花生油烧的热热的,用葱姜蒜末炝锅,随即倒入洗净沥干的花蛤,翻炒几下,放一点点食盐,溜一点水,盖上锅盖,焖上一分多钟,再把辣椒段放进去翻炒,待百分之八十以上的花蛤都张开口的时候,放入香菜段,撒一点味精里面,就可以出锅了。这样的菜品,简单易学,但是想做好,却是不易。时间稍微一长,花蛤的肉就变老,失去了鲜美肥嫩的口感,火候不到,张不开壳,不熟的花蛤吃了也容易引起食客的腹泻不适。所以,这个看上去很简单的菜品,非得有十年的工夫才能掌握的好。
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