舌尖上的日照-日照美食

麦麦堡

日照，一个新兴的滨海旅游城市，以“日出初光先照”得名，“阳光海岸、水运之都”已成为新的城市名片，越来越多的国内外游客走进日照，感受阳光、沙滩、金海岸的魅力。日照不仅有美丽的风景，还有诱人的美食。每天清晨，当第一缕阳光从海面上浮出时，便唤醒了这个“日出初光先照”的滨海小城。日照的早晨是在裹挟着丝丝海腥味的风中转过身来的，伴随着城市的转身，一缕缕的食物的香气也从各个角落里飘散出来。

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花蛤，学名小眼花帘蛤，广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。现在大部分花蛤都是人工养殖的，价钱不贵，是日照人餐桌上的美食。在日照有一句顺口溜：“土豆丝、绿豆芽；凉拌黄瓜小辣蛤。”这是日照人好友聚会上必不可少的四样菜，形象的说明了日照人对花蛤的喜爱程度。花蛤吐干净泥沙，配上葱姜蒜末，花生油烧的热热的，用葱姜蒜末炝锅，随即倒入洗净沥干的花蛤，翻炒几下，放一点点食盐，溜一点水，盖上锅盖，焖上一分多钟，再把辣椒段放进去翻炒，待百分之八十以上的花蛤都张开口的时候，放入香菜段，撒一点味精里面，就可以出锅了。这样的菜品，简单易学，但是想做好，却是不易。时间稍微一长，花蛤的肉就变老，失去了鲜美肥嫩的口感，火候不到，张不开壳，不熟的花蛤吃了也容易引起食客的腹泻不适。所以，这个看上去很简单的菜品，非得有十年的工夫才能掌握的好。