茶叶的“江山”

高纬度绿茶

地球上的任何物种，都会按照自己的适应性，占据能够生存，蔓延、发展的地域。惟其如此，才能保留生物的长久存在，甚至发扬光大。不然就会在残酷的进化中，惨遭淘汰。历史上曾经有多少雄霸一时的生物，早已如烟花般，绚丽之后，永远归于幻灭与沉寂，再不能起死回生，重振昔日辉煌。究其原因，皆因不能在外部条件发生变化之后，第一时间对自己进行重组，放弃之前的排列组合，改变无用部分，以增强适应能力。不然就是未曾寻到最为匹配的环境，足以令自己抵御任何的变革，最终让自己的物种，深深扎根在这片神奇的土地上，伴之以积极且持续的进化，在沧海桑田，物换星移中，延续，生生不息。一方面保留古老基因以表达自己的独特性，一方面不断求新求变，始终焕发勃勃生气，则生命处处活色生香，精彩绝伦。在漫长的岁月里，铸就属于自己的传奇与神话。

高纬度绿茶

茶树，作为一个品种繁多的门类，亦随着地球的周期，慢慢进化，繁衍，变异，成长，成熟。迈过长久而寂寞的太古岁月，终于与人类相逢于彼此都还未开化之微时，从此一路相伴。人因茶丰富了精神与物质生活，其巨大张力与延展性，内蕴深厚，创造出美学上一系列奇观。茶因人的参与，加快进化的步伐，亦保存其古老特性。在传统与现代之间，碰撞，激荡，沉淀，升华……茶与人的大戏，华丽上演，情节跌宕起伏，流传广远。茶在人的助力之下，攻城略地，远赴重洋，芝麻开花节节高，不仅被中国称为“国饮”，更是在日本生根发芽，花团锦簇，锻造出颇有神秘色彩的日本茶道，尤以荣升于世界三大无酒精健康饮料之一，彰显其无上的地位。茶的辉煌似乎才刚刚开始，其未来之显贵仿佛指日可待。不知几千万年前，那株长在云南景谷傣族彝族自治县内的茶树始祖“宽叶木兰”，是否对自己后代的显赫，有过中肯的预言？

高纬度绿茶

茶发端于中国西南古茶区，这是不争的事实，有大量化石以及活化石为证。所谓西南古茶区，包括如今云南，四川，贵州等地。尤其在云南境内，树龄上千年的茶树，也并非不可见，只是数量越来越少了。茶树有自己的喜好，唐代陆羽《茶经》开篇即云：“茶者，南方之嘉木也。”茶生长于我国南方，也就是说茶树喜温不喜寒，喜湿不喜干。所以国内最北茶产区，俗称江北茶区，所涵盖的范围为长江中、下游北岸。再往北的地界儿，便不适宜茶树生长，也就没有茶区了。

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传统的分类，将我国的茶产区分为四大茶区：江北，江南，华南，西南。江南茶区位于长江以南，北起长江，南到南岭，东临东海，西连云贵高原，是我国茶叶的主要产区。生茶茶类为：绿茶（如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等），红茶（如九曲红梅、祁门红茶等），黑茶（如安化黑茶，花砖，青砖等），黄茶（如君山银针）。茶树多为灌木型中叶种和小叶种，有少量小乔木中叶种和大叶种。

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华南茶区福建省大漳溪 雁石溪，广东省梅江、连江，广西壮族自治区浔江、红水河以南，台湾，海南等，是我国最南部的茶区。生产茶类以乌龙茶( 如武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙、文山包种、东方美人茶等) 和红茶（如正山小种、金骏眉，白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫等) 为主，还有黑茶(如广西六堡茶) ， 白茶( 如白毫银针、白牡丹等），花茶等。茶树品种资源丰富，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型大叶种。

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西南茶区位于我国西南部，米仑山、大巴山以南；红水河、南盘江、盈江以北；神农架、方斗山、武陵山以西，大渡河以东。西南茶区是茶树原产地，亦是我国及世界最古老的茶区。生产茶类众多，有红茶（如滇红，川红等），绿茶（如竹叶青、湄潭翠芽，都匀毛尖、永川秀芽、蒙顶甘露等），还有大名鼎鼎的普洱茶。茶树品种以乔木型和小乔木型大中叶种茶叶为主，灌木型中小叶种茶树也有少量分布。

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江北茶区位于长江中下游北岸，南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，是我国最北的茶区。生茶茶类以绿茶为主（如六安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖、舒城小兰花，午子仙毫等），还有黄茶（如霍山黄芽，霍山黄大茶等），红茶（如信阳红，汉中红等）。茶树多为灌木型中叶种和小叶种，品种资源丰富，主要适宜制作绿茶，近年来红茶发展势头也不错，品质提升很快。

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随着全球茶叶消费的快速增长，除了中国以外，世界茶产区分布在从北纬49度到南纬33度之间。尤其北纬6-32度之间，茶树种植最集中，产量也最大，主要分布在亚热带和热带地区。五大洲都有茶区，亚洲最多，约占世界产茶量的百分之八十以上。非洲次之，约占百分之十五左右，其他洲占比百分之三左右。现在世界上约六十个国家引种栽茶。分布大致如下：东亚茶区：中国，日本，两国产量占世界总产量的百分之二十八左右；南亚茶区：印度、斯里兰卡、孟加拉国，所产茶叶占总产茶量的百分之四十，是世界最主要的茶区；东南亚茶区：印度尼西亚、越南、缅甸、马来西亚等，所产茶叶占比百分之八左右；西亚、欧洲茶区：葡萄牙、俄罗斯、土耳其、伊朗等，所产茶叶占比百分之七左右。值得一提的是，向来不产茶却消费茶量最多的英国，从前因气候原因，无法种植，现今也在积极尝试开辟自己的茶园，生产自己的茶；东非茶区：肯尼亚、莫桑比克、坦桑尼亚、乌干达、喀麦隆、毛里求斯等，所产茶叶占比百分之十五左右；南美茶区自20世纪方开始种茶：阿根廷、秘鲁、巴西、墨西哥、哥伦比亚、厄瓜多尔等，所产茶占比百分之二左右。

高纬度绿茶

茶叶的“江山”虽不能说无远弗届，却也是一个宏大的帝国。茶深刻渗透进人类的生活。而人对茶的依恋，透过层出不穷的美学事件与物质呈现，斑斑可见。人与茶，是生命对生命的影响。