一文看懂“茶”历史

高纬度绿茶

读晚明小品文，了解到古代士大夫阶层，特别崇尚九大雅事：寻幽、酌酒、抚琴、莳花、焚香、品茗、听雨、赏雪、侯月。能纵情于这些领域，并有不俗追求的，必为有情怀，有文化，有闲暇之人。不若当今衮衮诸公之为生计而奔波，整日灰头土脸，哪里还有工夫和心思在这些闲情逸趣上。即便已经实现财务自由的社会精英，或因为文化断层太久的缘故，也已经将这些雅事弃之良久。

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好在轮回时常出乎人的预料，否极泰来的道理再。一次得到验证。国家的运数恰似人的运数，总有高低起伏，盈亏转换。凡事发展到极致，总会掉头走向相反的方向。所以在国故被弃约百年之后，终于顺应时代的呼唤，呈现再次勃发之势。然而今非昔比，毕竟底蕴不一样了，人与环境都生出物是人非之叹。因此复原也大多只是学其形似，虚有其表罢了。好比破镜重圆，却也再难恢复如初。但有形似也好吧，总强过全盘决然的否定。若真到了这个程度，恐怕文化的消亡，也就在所难免了。形似迟早会带动內质的变化，等到越来越多底蕴深厚的有识之士参与进来，鱼龙混杂的局面，想必会有很大改善。所以，不忘初心，矢志不渝，信念坚定，每个人都尽一些绵薄之力，未来尚可期待！

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品茗，向来位居风雅之中，与文化的距离很近。或者，品茗本身便是文化。然则许多号称“茶人”者，却并不能将茗事，说出个一二三四来，恐有贻笑大方之嫌。今人不系统读书久矣，但无论情势如何，总需要有人坚守阵地，将严肃并系统的文化传承下去。否则久而久之，原本高雅之事，渐渐沦落为下三滥的笑话，有负先人苦心孤诣的潜心追求。

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学习任何一门学科，一个领域，先期了解其发展史，以便搭出整体的架构，并打下坚实的基础，是特别重要的学习方法。习茶，尤其以成为“茶人”为终极目标者，掌握茶的历史，是必修之专业基础课。若一般爱好者，大致了解即可，倒不必凡事都追求来龙去脉，徒然增加负担，反而丧失了对茶的热情。茶文化，发端于我国。茶起源于我国西南云贵川地区，这是学术界不争的事实。曾经有国外专家质疑过，但在大量证据面前，此番质疑也就不攻自破。至于茶文化发展，传承，流变等诸多知识，还需系统掌握，才能知其然且知其所以然。

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茶文化在中国的起源，有许多动人传说。流传最广的则是神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。在唐代茶圣陆羽撰写《茶经》之前，茶有许多别名，比如“荼”、“茗”、“槚”、“荈”等。直到陆羽大圣横空出世，方将“茶”作为统一命名。所以人文始祖神农氏用以解毒的“荼”，便是茶。这个时间段大约在公元前两千七百多年。神农氏不仅发现了茶，更重要的是掌握了茶的解毒功效。所以茶最早的时候，扮演的是药品的角色。

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大约公元前59年，西汉时期著名辞赋家王褒在其流传下来的文字中，记录了令家僮去参与茶买卖的社会活动，证明此时茶已经是日用寻常物件，可在市场上很方便地买卖。到了公元后22年，著名医家华佗在其著作《食论》中，阐述了茶能健脑的功效。此后几百年时间，茶的使用范围愈加广泛。公元七世纪的时候，野生茶叶满足不了需求，开始人工种植茶叶。茶还参与到国际贸易之中，在公元479年就有土耳其人在蒙古边境换购茶叶。隋朝之时，茶被日本僧侣引入日本，从此在东瀛扎根并发展壮大，成为世界茶文化中，一朵绚丽之花。唐朝是中华茶文化具有重要里程碑意义的朝代。唐朝发明了煎茶道，茶通过丝绸之路远销印度、土耳其、俄罗斯。茶史上最伟大的人物陆羽，在780年左右，完成了世界第一本茶书，书中介绍了茶的种植和泡法，陆羽因此被尊称为茶圣。

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茶最辉煌的历史当在宋朝。有宋一代，是中华传统文化的最为辉煌灿烂的巅峰盛世，各种门类的艺术都得到了极大的鼓励和发展。某些艺术成就，至今未被超越。即便放眼全世界，亦罕有匹敌。宋朝斗茶之风盛行，整个社会，上至帝王将相，下至普通百姓，皆饮茶，且参与斗茶中，乐此不疲。贵为皇帝的宋徽宗，亲自撰写茶书《大观茶论》。所谓上有所好，下必甚焉。以帝王之尊，沉迷茶事，对社会风气的影响，巨大而持久。

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到了元朝，茶叶早已成为日常饮品，不再享有特别高贵的地位。大约1211年，日本荣西禅师写了一部《吃茶养生记》，推动茶在日本的流行。朱元璋建立明朝之后，饮茶风俗复苏。因龙团茶造价昂贵，于是罢团茶，兴散茶，斗茶之风一扫而去，饮茶风俗亦随之改变。当今瀹泡散茶，是从明朝遗传而来。且中国六大茶类，在明朝基本都出现，延续至今。十五到十六世纪，日本茶道发展迅速，僧人村田珠光在日本创立茶道，自此，茶和禅开始融合。十七世纪初，荷兰人将茶从中国带到欧洲，随后茶闻名于法国。十七世纪中叶，茶在伦敦的一家咖啡馆出售。当时的英国国王查尔斯二世和妻子都爱饮茶，在贵族中引发了饮茶潮流。与此同时，荷兰人将红茶带到欧洲，上流社会兴起红茶之风。

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十八世纪的重大事件，便是英国日益增长的茶叶需求，导致与中国的贸易逆差，为了交换茶叶，英国输出鸦片，最终引发鸦片战争。十九世纪，茶叶开始在印度大吉岭地区种植，然后锡兰也开始种植。印度和锡兰遂逐渐成为世界上红茶的主要产地和主要出口国。二十到二十一世纪，茶叶发展迅速，各种新型茶饮料，茶叶博览会和茶叶贸易层出不穷，茶叶发展进入新的历史时期。

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目前就国内茶产业而言，正处于重新洗牌的时期。古老的传统行业，究竟何去何从，是每一个茶人都需要思考的命题。不急不躁，耐心沉淀，细细打磨，或许才能在新一轮资源整合中，突出重围，挣得一片天地。