绿茶为什么是苦的？绿茶中含有哪些成分

高纬度绿茶

绿茶属于微发酵茶，是中国的传统茶叶，品种相当多，大多不苦，而是有一股清香。采摘越早的茶越淡，也越贵，不过现在有很多是大棚栽培出来的，早熟，味更淡，所以要是大家发现自己冲泡的绿茶是苦的话，那应该冲泡方式或者茶叶的问题，具体如下！

高纬度绿茶

绿茶为什么苦

1、投茶量

优质的符合QS质量标准的绿茶，在茶叶投放量和泡茶的开水温在80-90度时，一般不会发生你说的冲开后这么苦的现象，如果是苦的话那应该是茶叶方太多，或者是水温的问题。

如果你投放的绿茶量多，水温又在100度左右的话，再好的绿茶也会苦，因为这时茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来，所以会很苦的。

2、本身茶叶质量不好

如果买的茶叶质量不好，尤其是夏季生产的绿茶，就会和你说的一样茶水味道比较苦。

3、冲泡时间太长

如果绿茶泡的茶水长时间没喝，再喝时也会感觉苦的!道理同上述2。

4、茶与水的比例

通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

5、冲泡的手法

冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。

绿茶的营养成分

绿茶内含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等多种营养成分。

冲泡绿茶的注意事项

1、洗茶

很多人觉得茶叶在制作过程中会附着灰尘，于是不管什么茶叶，都会洗去第一泡不饮。

殊不知，绿茶在第一泡时有80%的营养成分析出，第二泡有15%营养成分，而第三泡仅有不到5%的营养。精华都在第一泡茶汤中。如果洗茶的话，绿茶中大多数的物质都被洗掉了。

2、冲泡时间

冲泡时间过长

对于一些经常坐在办公室的白领人群，经常出现一泡茶喝一上午，甚至是一天的情况。

而茶叶长期的泡在水里，不仅于香气有损，口感也会苦涩，喝不到绿茶的鲜味和醇味。

3、冲泡水温过高

虽然好的名优绿茶对于冲泡水温没有太高要求，但如果希望有更好的口感，可把水温控制在80℃~90℃。这样泡出的绿茶香气清甜，滋味鲜醇，能有效提升口感。

4、冲泡器皿

适合的器具能够更好的欣赏形态和汤色之美。瓷质的器皿也能较好的展示出绿茶的特点。其中以白瓷为佳。

同时，如果使用有盖子的盖碗或壶来冲泡，要注意把盖子打开，不要闷到茶叶，使茶叶产生苦涩味。

总的来说，正常情况下，冲泡出来的绿茶是不会苦的，只有微微的茶叶自身多存在的苦涩，但是是额可以忽略不计的，所以要是大家在喝绿茶的时候如果冲泡的绿茶是苦的话，那应该是冲泡的方式存在一定的问题，需注意