绿茶中的战斗机 日本抹茶

高纬度绿茶

如果你在星巴克工作，你一定知道这款女生中点击率超高的饮品；



如果你常陪女友逛甜品冰淇淋店，她最爱吃的选择必然有它；



——抹茶
这种清新淡雅，温柔得恰到好处的味道似乎是为女生量身定制的。

抹茶不仅美味，在众多流行美食元素中，颜值也是妥妥的秒杀其他品类。



抹茶，又称为末茶，意思就是将茶叶碾压成粉末，起源于中国的隋朝时期，在中国唐宋朝时期十分盛行这种绿茶的饮用方式，佛教寺院中也会举行“点茶”的茶道仪式。

后来，日本的一位僧人——明菴栄西，在中国研习禅道的时候，被中国的绿茶文化所吸引，将绿茶文化带回了日本，“点茶”也随之延续到了日本并流传至今。

抹茶的制作方式十分繁琐，要在茶叶成熟前3周左右，逐渐地进行阳光的遮挡；采摘结束后还要用蒸汽去蒸茶叶（“蒸青”），然后烘干、冷藏、最后用石磨将茶碾成粉末状。制成的抹茶颜色鲜绿、苦涩减少、甘甜入口、热水冲饮后十分美味。任何一道工序如果在操作中出现偏差，或偷工取巧，抹茶的质量都会受到影响，这也是为什么市面上抹茶的价格有的贵得吓人，有的却很便宜。



从明朝开始，中国逐渐舍弃了抹茶饮用方式，不再“蒸青”，开始流行炒茶，不再碾茶成粉，而选择用热水直接冲泡茶叶。所以抹茶文化在近代，是从日本发展壮大的，抹茶也逐渐发展了日本的茶道文化。

早期僧人在享用抹茶后 ，能够在打坐时更加专心悟禅。现在的我们知道，这是因为所有的茶中都含咖啡因，而抹茶是100%的绿茶碾成粉末冲泡的，相当于一杯浓缩绿茶，咖啡因强度无疑比其他茶的强度要更高。

但抹茶不会像咖啡的冲击性那么大，更像是一种持久的稳定能源输送器。这是因为抹茶中含有较高的茶氨酸，这种物质与咖啡因的作用相反，能够帮助舒缓压力。长期饮用绿茶，尤其是抹茶，可以预防癌症、延缓衰老、降低心血管疾病风险……营养价值实在太高了，简直是茶中极品～



那么传统日本茶道中，抹茶是如何制作的呢？
温碗



把茶碗和茶刷用热水温热。
调膏



根据个人对浓度喜好的程度，抹茶饮用时分为薄茶和浓茶。浓茶取用的抹茶粉量偏多，而在多数的抹茶茶道仪式中，薄茶较为常见，仅仅取用少量的抹茶粉，并用不超过80度的少量热水将抹茶调制成浆糊状，此时会用到茶刷来搅拌，但在家的话，普通的搅拌器也是可以的。
点茶



这里以薄茶举例，在调膏过程中完成粉末溶解后，再加入多量的热水，前后搅拌，使空气融入，这样抹茶就能打出奶油质感的泡沫感，入口十分顺滑！

当然，如果单纯用水饮茶过于单调的话，抹茶和各种奶制品相结合都搭配绝佳，所以下次一定不要忘记试一试这款绿茶中的战斗机哦～