全民饮茶日，茶香正正好

高纬度绿茶

谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。俗话说：“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类等农作物的生长。

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“谷雨”，即取谷得雨而生也之意，所谓“雨生百谷”。

此时柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，初夏将临。

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一候：萍始生
谷雨之日，“萍始生”，萍水始相逢。萍，水草，与水相平，故称“萍”；漂流随风，故又称“漂”。


二候：鸣鸠拂其羽
谷雨后五日，“鸣鸠拂其羽”。鸠即鹰所化，布谷鸟。


三候：戴胜降于桑
再五日，“戴胜降于桑”。“ 戴胜”头顶有长毛，又称鸡冠鸟，此时落于桑树，蚕将生之候。


《月令七十二候集解》
“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。

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谷雨时节气温回升快，但同时雨水增多，湿气较重。这个时候，“春捂”就要有讲究了。

15℃是春捂的临界温度，超过15℃就要减衣，再捂下去就易诱发火热内生。会化成热邪外攻，诱发鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血，以及头痛晕眩、目赤眼花等疾患，甚至产生口气和长青春痘，这就是所谓的“春火”。

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谷雨前后，由于天气转暖，人们的室外活动增加，尤其是在北方地区，桃花、杏花相继开放，杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质者很容易出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等不适。

应格外注意防止花粉症及或过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入。

除注意避免与过敏源接触外，不妨每天早晚用冷水洗鼻和揉搓鼻翼，可改善鼻黏膜的血液循环，有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。

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用喝剩下的茶叶水洗脸，能减少皮肤病的发生，且可以使脸部皮肤光泽滑润柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，有助于消除黑眼圈。

茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。此外，茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥。

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中国茶叶学会倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。

茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。

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谷雨，给了茶叶第二个春天。清明之后，谷雨之前采制的茶，叫「雨前茶」，又叫「二春茶」。

通常在人们的概念中，雨前茶比不上明前茶，而明代茶学家许次纾在《茶疏》中写道：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”雨前茶得到充分的发育，春梢芽叶肥硕翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。

闲坐沏壶茶，共听檐溜滴，心事两悠然。品品盏中这口茶，也算是在这暮春时节的一场悠然享受。

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绿茶肉末豆腐




【原料】
肉末50克，豆腐200克，绿茶、香菇各适量，植物油、盐、酱油各少许。
【做法】
① 肉未加酱油、盐拌匀，香菇洗净、切丁，绿茶放入杯中、加少许沸水冲泡5分钟左右，豆腐切块、放入蒸锅中隔水蒸熟；

② 锅中加植物油烧热，下肉末、香菇丁炒至将熟；

③ 再将香菇、酱油、糖、盐、入锅；

④ 倒入豆腐、绿茶水及茶渣，稍微焖煮片刻即成。
【功效】
绿茶具有清肝、解毒功效，谷雨前后采摘的茶叶细嫩清香，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量丰富，适合暮春食用。