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[美食做法] 山东煎饼的做法和配料

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发表于 2020-3-30 11:45:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到山东的煎饼,大家会先想到是什么样子呢?我们在外地工作买早餐的时候,山东杂粮煎饼就是比较常见的一种早餐。里面放有鸡蛋、酱料、生菜、脆饼、油条以及其他可以包在里面的食物;一开始刚做好的煎饼最好吃,又香又脆,咬一口满嘴飘香。但是这种煎饼不算是真正意义上的山东煎饼,是由传统的山东煎饼根据现在人的口味改良来的。
二妮菜煎饼logo.jpeg
传统的山东煎饼是把小麦、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料清洗干净、浸泡,然后磨成糊状物,就是俗称得煎饼糊子;然后架上鏊子(鏊子是一种专门用来烙饼的器具,是用铸铁做成,平面圆形,中心稍凸),架设鏊子一般就是用几块砖头把鏊子撑起来,在下面生火;在鏊子烧热之前,先用油把鏊子擦一遍,等鏊子烧热后,用勺子舀一勺之前磨好的煎饼糊子放到鏊子上,用特定的薄板工具迅速的沿鏊子摊一圈,面糊全部铺满鏊子后刮掉多余的面糊,凝固之后的面皮就是煎饼。这个过程我相信吃过山东杂粮煎饼的朋友应该见识过,看似简单,但并不是人人都能操作的,烙出的煎饼厚度决定烙饼人手艺的高低,煎饼越薄烙饼人技艺越高。这就是传统的山东煎饼,吃的时候里面卷上大葱或自己喜欢吃的蔬菜就可以了。
二妮菜煎饼照片.jpeg
这样一款香脆纯杂粮的传统山东煎饼你学会了吗?如果有不懂的地方可以在下面留言,我看到会一一回复你们的
二妮鸡蛋杂粮菜煎饼.jpeg

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 楼主| 发表于 2020-4-6 15:12:33 | 显示全部楼层
刚刚临沂王姐跟我们完成合作,下午就去店里学习菜煎饼啦,加油!!
二妮菜煎饼合照.png
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