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[交流] 日照绿茶

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发表于 2019-11-16 22:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国山东日照
日照绿茶是世界茶学家公认的三大海岸绿茶之一(另两个分别为日本静冈和韩国宝城),日照绿茶也是中国最北方的茶。因为地处北方,昼夜温差极大,因而这种茶叶生长缓慢,但也正因为此,具备了南方茶所没有的特点,不论从口感还是香气,和南方绿茶都有着明显的区别。经常有人会问“日照绿茶为何如此与众不同?”,这个自然是与日照绿茶的生长环境有着直接的关系,而从茶叶的内部营养成分构成来看主要是日照绿茶的茶多酚含量,以及茶多酚与其他营养物质的比例。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:13:10 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
茶多酚是决定一款茶叶色、香、味及功效的主要成分,占茶叶干重的20%~30%。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青索类、酚酸类四大类物质。其中尤以儿茶素含量最高,占茶多酚的60%一80%。也就是说茶叶中儿茶素及茶多酚的含量就是形成一款茶叶特殊性的关键。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:13:19 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
绿茶的核心工艺是杀青,就是将鲜叶通过直接高温杀灭酶的活性,这也造就了绿茶“清汤绿叶”的特点,迅速杀青也较多的保留了鲜叶的天然物质,其中茶多酚和氨基酸及咖啡碱等主要营养成分也较大程度的得到了保留。发酵类茶中(如红茶、黑茶 、乌龙茶)在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物。即茶叶的发酵程度越深,茶多酚转化为其他物质的数量也就越多,茶多酚的含量就变得越少。据有关调查数据显示,绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%,比同等品质的乌龙茶高出59%左右。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:13:26 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
日照绿茶因为日照地处北方,昼夜温差极大,因而茶叶生长缓慢,较南方茶具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素。据中国农业科学院茶叶研究所测定,日照绿茶儿茶素的含量比南方茶同类产品高13.7%左右,儿茶素占茶多酚的60%-80%,这也就是说日照绿茶中茶多酚的整体含量明显高于南方绿茶,营养成分的充足也正是日照绿茶叶片肥厚的根源所在。因此日照绿茶的口感较比南方绿茶滋味更为浓郁,香气也更高昂,日照绿茶的耐冲泡性也极为出色。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:13:33 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
茶多酚是天然的抗氧化剂,对于爱美女性来说茶多酚在抗氧化、抗衰老,美容护肤方面有着不错的功效;其次可以消脂降血压血糖,对电脑一族和手机控来讲防辐射作用也尤为出色;再者茶多酚可舒缓肠胃、促进消化作用。近年来研究表明茶多酚能极强的清除有害自由基,阻断脂质过氧化过程,提高人体内酶的活性,从而起到抗突变、抗癌症的功效。据相关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:13:44 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
日照绿茶中丰富的儿茶素及茶多酚含量造就了日照绿茶出色的口感和香气,也是日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质的基础。同时丰富的茶多酚含量也让日照绿茶的保健养生功效更为出彩,这显然就是日照绿茶引以为傲的“制胜秘诀”。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:14:40 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为日本静冈和韩国宝城)。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:14:47 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方,昼夜温差极大,
因而这种茶叶生长缓慢,但也正因为此,具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价:香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡,属中国高档绿茶。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:15:03 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
茶叶冲泡方法

1、烫杯 用热水把茶具(最好用玻璃杯或白瓷盖碗)烫一遍。
2、洗茶 取茶入杯(此时杯温可以烘出诱人的茶香),冲入开水少许,来回摇动5次,然后滤掉。
3、冲泡 冲入80c的开水,不要加盖,过2分钟就可以品尝了。一般绿茶冲泡2-4泡。
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 楼主| 发表于 2019-11-16 22:15:24 | 显示全部楼层 来自 中国山东日照
茶叶的挑选

正品日照绿茶都是经过严格挑选的,所以看起来大小比较均匀,没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑,颜色看起来有偏差,有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人
正品日照绿茶即使冲泡一个晚上,茶叶也会完好无损,耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶,一般都是劣质的,所以耐冲泡性比较差,同样是冲泡一个晚上,仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重,杯底会有很多杂质残留。
我们在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后,香气比较高,滋味浓。品尝的适合口感清醇、鲜活清香,有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后,香气低沉短暂,而且还不是很浓,入口之后有种苦涩的味道。
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