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[交流] 影响日照绿茶口感的因素有哪些

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发表于 2019-11-5 15:40:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶友经常在喝日照绿茶时遇到这样的困扰,上千元一斤的名牌茶喝起来感觉口感上没有二三百元的小园茶鲜爽浓郁。日照绿茶作为茶叶的一种,既然是茶叶,都无法做到标准化生产,一个节气有一个节气的口感,一个批次有一个批次的口感,很难恒定。但究竟是哪些因素导致的呢?我们如何才能做得更好?
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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:40:43 | 显示全部楼层
季节
日照绿茶,分为春茶、夏茶、秋茶。春茶为最佳,茶树经过一个冬天的孕育和休养生息,积累了大量的内质。春茶发出的芽叶当然是内质最为丰富和口感最好的。
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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:40:50 | 显示全部楼层
但即便是春茶,也有早春、中春、晚春之分。干茶色泽、茶汤颜色、炒制成本上差异非常之大。早春茶,外观看是黄绿色,整体上看上去黄黄的,泡开以后芽叶比较嫩,汤色淡黄清澈,口感清香,比较鲜爽。中期的春茶就不黄了,而是翠绿,口感上就没有那么鲜爽了。晚期的春茶颜色就有些发暗了。口感更重,苦涩味增加。在这里就不一一解读了,(关于春茶、夏茶、秋茶解读可参考公众号其他文章)。
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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:41:02 | 显示全部楼层
地茬
不同的地茬,茶的品质也是不同的,山坡的跟平地的要有差异,用的肥料不同也有差异,茶树的品种不同也会有差异,日照绿茶的三大产区,都是属于岚山区的,分别是巨峰镇,后村镇、高兴镇。另外其他地方也有少量茶园,但如这里不成规模。
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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:41:09 | 显示全部楼层
炒制
炒制方面也是非常关键的,每一个环节都很重要,杀青是否杀得透彻而均匀,做型上是否到位,烘干是否把握的火候恰到好处,这个直接影响茶叶的香气和耐保存程度等。
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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:41:16 | 显示全部楼层
冲泡
一款好茶,炒制好了,实际上它还是一个半成品,必须加上最适合的冲泡方法,才能把这款茶发挥到极致。包括泡茶的茶具、水质、水温、出汤时间等,这些都是很重要的,而且每个人对茶的口味要求不一样,有喜欢浓茶,有喜欢淡茶的,泡茶上也要有相应的讲究,因人而异。
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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:41:24 | 显示全部楼层
储存
茶叶的保存是很关键的,储存不当的话,一款好茶几天就变成废品了,总体上说,茶叶的保存要做到密封、恒温、避光、避异味,缺一不可。
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