中国唯一的海岸绿茶

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日照绿茶，顾名思义就是产自于日照市的绿茶。1966年，“南茶北引”在日照市获得成功，日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植。经过了半个世纪的发展，日照已成为山东省最大的绿茶生产基地。

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日照绿茶属于北方茶，高纬度茶。

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日照是个名副其实的绿茶城市，作为我国“南茶北引”最成功的案例，早已发展成为山东省最大的绿茶生产基地，它的绿茶种植发展和绿茶加工都有着得天独厚的优势。

日照市地处山东省的东南部，东临黄海，属暖温带湿润性季风气候，以“日出初光先照”而得名。

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光照充足且雨量充沛，加之境内的丘陵土壤富含有机物和微量元素，故出产的茶叶虽产量有限，但品质优良。

特殊的生长环境造就了日照绿茶独有的特点：生长周期长，口感浓郁，豆香味十足，耐冲泡等。

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日照市被世界茶学家公认的，三大海岸绿茶城市之一，另外两个分别是，日本的静冈和韩国的宝城。

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它们共同的特点，就是临近大海，地处北纬35度左右，生产环境独特，没有污染，茶叶质量很高，又被称作为“阳光海岸绿茶”。

日照绿茶的特点是“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”，是我国的高档绿茶。

因为气候的原因，日照绿茶沿海过冬，茶叶生长比南方的慢，积累的营养成分较多，所以叶片较厚，茶梗较粗，所炒制的干茶外形也较为粗实，叶底柔韧性强。

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而“海岸绿茶”的概念首次从地理角度诠释了日照绿茶与全国其他绿茶的区别，又通过联系静冈、宝城两个世界著名的绿茶产地，发现了新的绿茶产地共性，使得日照绿茶成为有别于国内其他绿茶的一个鲜明标志。

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值得一提的是，早在2006年3月，国家质检总局就批准对日照绿茶实施地理标志产品保护，也就是说正宗的日照绿茶都是有“身份认证”的。

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根据日照绿茶的生产工艺，主要有：日照雪清、日照龙井、日照银针等。其中，最大的产量是日照市雪青(卷曲型茶)。目前茶叶以卷曲型居多，扁平次之，辅以自然形，针形和珠形。

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日照绿茶的外形与南方茶相比，是不占优势的，因为日照绿茶的叶片厚，所以做形比较难。

当然了，很多人还是喜欢外形好看的茶叶。有的时候，为了减少破碎率，以及冲泡时的展开度，也有制茶师有意识地降低了揉捻的力度，这样做出来的外形就会蓬松好看一些。