日照鲅鱼怎么吃

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日照市位于东海之滨，东经118°25′～119°39′，北纬35°04′～36°04′，北邻青岛市，南邻连云港市，海产品丰富。所产鲅鱼，冬季在东海过冬，春季洄游，春秋季丰盛。

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中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

日照鲅鱼个头匀称，肉质结实，有各种各样的吃法。其中最原汁原味的本色吃法就是清水鲅鱼，操作简单，人人可做，介绍如下。

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1、取2-3斤重新鲜鲅鱼一条，去除内脏以及腹中的黑膜，摘除鱼鳃，清水洗净。

2、锅中放入三两左右肥猪肉，熬出猪油，或者直接用二两左右猪油，放入八角、生姜、花椒适量，倒入清水，放进洗好的鲅鱼。清水以淹没鲅鱼二指深为宜。

3、慢火炖至汤汁到鱼身一般即可。放入葱花、香菜，出锅盛盘即可。

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要点：猪油具有去腥、提味功能，尽量不要用其它油料；务必出国前放置葱花香菜，否则影响汤汁色度。

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此种做法，最大程度保持了鲍鱼的原味，清新、不腥、肉质结实，有口劲，比那些大酒店做出的鲅鱼要美味百倍。