海岸绿茶

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日照市位于山东省东南部，位于黄海沿岸，北纬35度左右，以日出之初的第一缕光命名。

日照市生态环境宜人，具有独特魅力的生态环境优势。

2009年，日照市被授予联合国人类住区奖。
日照绿茶产于山东省日照市，是中国最早、最成功的地区。

1966年(现在的东港区)，南茶北引种成功后，日照市开始种植绿茶。

与碧螺春、西湖龙井茶这些名茶相比，日照绿茶还只是十几岁。

日照绿茶经历了半个世纪的风雨历程，绿茶产业也在不断发展壮大，其在市场上的影响力和声誉也在不断提高，日照已发展成为山东省最大的绿茶生产基地。

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虽然山东不是一个典型的茶叶生产省份，但茶叶生产的历史并不像其他省份那么长，但独特的沿海环境孕育了日照绿茶的浓密、浓烈、香气浓郁、水泡等特点；又被称为沿海绿茶，也是中国唯一的沿海绿茶，与日本的静冈县、韩国的宝城三大沿海绿茶相提并论。

日照绿茶，从地理的角度来看，与全国其他地区的绿茶不同。

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值得一提的是，早在2006年3月，国家质检总局就批准实施日照绿茶地理标志产品保护，即真品日照绿茶有身份证。

日照绿茶作为一种自用或送礼的流行茶产品，历来颇受欢迎，深受广大绿茶爱好者的欢迎，已成为日照市的同义词。

第一，日照市气候特征
日照市地处中国南北气候过渡带.

属暖温带半湿润季风区大陆性气候，四季分明，冬季无严寒，夏季无热，昼夜温差大，降水充沛，光照充足，不仅具有南方湿润空气的特点，而且在北方具有四季分明的特点，称为南北。

茶区一般海拔200米，年降水量901毫米，平均气温12.6度。

由于气候原因，茶树越冬期长，生长缓慢，营养物质积累较多，叶片较厚，茶茎较厚，油炸干茶形状也较厚，叶底部较柔韧等。

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2.日照绿茶的适宜品种

日照市作为南方茶叶最成功的地区，经过半个世纪的发展，适者生存，选择了多种适应日照气候特点的品种，主要有：黄山种群种类、龙井43种、福鼎大白茶、九坑等。

这些茶树具有抗冻性强、出芽率高、产量大等共同特点。

1.黄山种群种类

灌木、中间叶、中间生植物。植株中等，树形半开，叶长水平。叶色绿色，色泽鲜艳，叶形椭圆形，叶面稍膨大。芽叶肥胖、多毛、耐寒、产量高、品质好，适合绿茶，日照多数原茶园就是这一品种。

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2，龙井43

由龙井品种单株育种、国家无性系品种、灌木状品种和中叶型选育而成。

属早发芽率高、密度高、均一的品种。

耐冷性强，绿色，头发少。

然而，抗旱性和柔情却很差。

该品种更有利于解决我国北方日照茶生长时间短、采摘晚、外观差等问题。

然而，在有些年里，天气干燥时，天气就不太好了。

福鼎大白茶又称中国茶一号，简称福达。

1984年被确定为国家改良种子、灌木类、中产阶层和中间植物种。

大白茶耐寒抗旱，扦插繁殖力强，成活率高，此外，茶叶毛茸茸，芽叶肥壮，绿色，口感鲜美，产量高，品质好，制作绿茶有一定的优势。

日照茶在推广初期，生长迅速，适应环境，生存繁殖，优势明显。

四、鸽坑种，又称河腾大叶种。

1984年被确定为国家改良种子、灌木类、中产阶层和中间植物种。

这个品种有绿叶、厚厚的叶子和丰富的材料。

茶卷翠绿，栗色嫩香明显；汤绿鲜亮，味鲜醇厚，叶底嫩嫩均匀，绿色鲜亮，起泡等。

该品种不挑剔北方环境，容易生存，品质优良，基本符合日照绿茶的现有特点。

以上是长期选择的茶树品种，但品种的地域性明显。移栽阳光后，作为我国最北端的茶区，茶树也发生了许多变化，甚至发生了变化，对品种的推广具有重要意义。

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3.日照绿茶按生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶。

1.春茶

春茶采摘，从四月中旬、下旬到五月中旬、五月下旬，采摘时间约为一个月，露天茶园采摘春茶的次数一般不到五次。

绿茶是新鲜的，一年中最令人耳目一新的，春茶是唯一的一种。

经过整个冬季的积累和春季的滋润，茶树的叶芽富含维生素、多酚，尤其是氨基酸。

露天春茶，采摘时间短，产量小，人工成本高；采茶要求也高，都是一芽一叶。

第一批春茶主要是在谷物雨前后(4月20或21日)列出的。

春茶的特点是叶子浓密，香气浓郁，口感浓郁，酿造力强，栗子味浓郁，豌豆味鲜美。

日照拱棚茶，上市时间早于露天春茶，介于温室茶和露天茶之间；营养丰富，口感更接近露天茶的自然生长。

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2.夏季茶(别名茯茶)

夏茶是指6月初至8月初，当温度达到一年中的最高点时，雨水充足，茶叶发芽速度很快，生长周期短，一般采摘后再发芽，只需4~5天，味道相对清淡，略苦。

在茶的三个季节中，夏茶的品质稍低，叶焦黄厚，不耐酿造，含有较少的矿物质和微量元素，当然，其价格也是最便宜的。

3.秋茶

第一次采摘，通常从秋季初(8月7或8日)左右开始采摘，到白露(9月7或8日)前后采摘，这一时间为早秋茶。

虽然这个时期是秋天，但雨水旺，采的茶也应该属于夏茶的范畴，早秋茶路短，保湿不够，稍微粗糙收敛，这一时期，茶叶产量比较大，价格也很便宜。

第二次采摘，白露节(9月7或8日)至秋分(9月23或24日)，这一次为正秋茶(又称白露茶)。

第三次是秋分(9月23或24日)到冷露水(10月8或9日)，这次是深秋茶。

二是采摘三次，即白露到冷露水，这一时期，漫长的雨季也进入了尾声，此时阳光充足，空气湿度低，天气清新，很有利于茶树芳香物质的形成，此时茶味醇厚，栗子香味浓郁。

第三次采摘是最好的秋季茶节，但这一时期的茶叶产量特别低。

秋茶、春茶的优劣与温度的凹凸性成反比；总之，温度越低，温差越大，茶叶的魅力越大，自然品质越高。

秋茶的品质好于夏茶，秋茶的厚度略低于头春茶。

然而，深秋茶的品质也值得一尝，它不亚于春茶。

当然，前提是要在晴天采摘，不要摘雨水叶、露叶等。

秋茶最大的特点是转化快，耐酿造的程度不亚于颜色，口感平静，苦味低，香气细腻等等。

如果说春茶是喝那种清新的香气，那么秋茶，喝的是浓郁的茶香。

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4.日照绿茶采摘标准

特殊茶叶需要一芽一叶开始发育，一芽一叶小于10%。

第一类茶需要一个芽，一个芽和两个叶，包括一个芽和两个叶，不到20%。

二次茶需要一个芽和两个叶到一个芽三叶，包括一个芽和三个低于30%的叶。

根据日照绿茶的生产工艺，主要有：日照学清、日照龙井、日照银针等。

其中，最大的产量是日照市雪青(卷曲型茶)。

6.日照绿茶干茶形态

目前，它们大多是卷曲的，其次是扁平的，其次是自然形状的，针状的和珠状的。

卷曲阳光绿茶：阳光说它钩，钥匙链，猴子垂钓月亮；因为它的形状是弯曲的，它可以一个地举起来，有点像海马半卷起的形状；它卷曲起来就像一个女人卷起它，有一个小小的波浪状的发型。

与南方茶相比，日照绿茶的形状并不占优势，因为日照绿茶的叶子很厚，所以更难以成形。

当然，好看更好。

还想分清情况，有时，为了降低破碎率，以及膨胀气泡，还会自觉降低揉捏和扭转的强度，使形状变得蓬松。

千万不要误以为这种茶不好，还要参考酿造后的各个方面进行综合评价。

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7.日照绿茶的品质特征

干茶条卷曲，彩色油砂绿，鹿角露。

起泡后叶厚，脉络膜细腻，锯齿明显，汤色黄绿明亮，板栗香味浓郁，回味醇厚，叶底嫩绿软等。

日照绿茶经过几十年的发展，虽然规模比不上南方名茶，但以其绿、香、强、网的独特魅力，已成为北方茶的代表，并逐渐成为南方名茶。