制茶日记之42绝望的那卡，绝望的秋茶

前三岛

勐宋是新六大茶山之一，那卡是勐宋最顶尖的茶。勐宋的最高峰滑竹梁子，是西双版纳的最高峰。山高路远坑深，且那卡茶数量太少，争抢的人太多，使得大滇迟迟未介入那卡茶。如果只是去收点毛茶，制作干茶，而不是自己收鲜叶做，对于今天的大滇号来说，已经难以容忍。而收鲜叶，则必须有自己的初制所。

然后，我们的确在春天火了一把。而且感谢普洱茶行业再次陷入低谷，我们在2016年春天，在很多厂不收购那卡的时候，被邀请进入那卡收茶，并且成功买下基地，建设好初制所。这是一个你情我愿的双赢游戏，套牢大滇号在那卡，每年必然会花上几百万在那卡；而对于那卡茶的品质，大滇也非常认可，且在大滇的体系里，那卡茶的价格不算太贵，尚有空间。

最关键的是，滇粉们也非常认可那卡的茶。所以，秋茶来临，我们又兴冲冲奔向那卡，当然，带着许多人民币。既然春天都能收购足够多的鲜叶，制作上吨毛茶，秋天，收茶的人寥寥无几，价格又比春茶低很多，我们应该能收到更多的茶才对。

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从9月底等到10月中旬，稀稀拉拉等到下旬，收茶团队始终没有让我增加打钱的记录，区区数十万元，居然一直没花完。收茶数年来，我在今年秋天非常不淡定，第一次因为收不够茶训人了：匹夫团队一直在薄荷塘、同庆河等地收茶，怀揣着大把人民币，居然告诉我无茶可收，那卡再次重演。也不想想我容易吗？含辛茹苦九年，好不容易聚集了一点客户，好不容易有点订单，然后，给了足够的资金，还收不够茶？想想从茶厂到销售团队几十号人的口粮，还有各地门店的费用，还有各种茶博会等等开支，唯独没想到，最终的问题会是在收不够茶上面，而且，是秋茶！

OK，秋茶的产量让人如此绝望，某些地区的秋茶价格比去年涨了好多，导致订单减少很多，收茶量也随之下降。那么，那卡就这么稀稀拉拉制作下去吧。同庆河、薄荷塘等地也在稀稀拉拉制作中，所以，周期会拉长。你不会想到，每天有些地方仅仅只有个位数的鲜叶！

这是近年很多茶限量定的理由。顺便先致歉，可能最终仍然有很多地方无法收够，虽然我们会延长收茶的时间到11月上旬。然而，看看茶树发芽的情况，的确不乐观。

还是回头说大家最关心的那卡吧。初次喝的时候，茶刚制作没几天，喝起来让人绝望。除了感觉厚之外，香气弱，回甘弱，青味非常重。现在第一批茶入厂超过半个月，再试，回甘来了，口腔里不再有空的感觉，信心倍增。终于觉得像那么回事了。

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再做下科普，以免很多新人误解：那卡是中小叶种为主，无论树龄多大，叶底都不会让你觉得很大。那卡是苦底茶，大滇命名为：小叶种里的老班章。如有引用，请注明版权所有，大滇飞扬。

小叶种，香高，易出现薄味，这个是常识。而常识，往往就是用来被打破的——这才是那卡。当然，秋茶肯定比春茶要薄些，这个不要跟我抬杠了。但同比其他秋茶来说，那卡，可以称之为厚！

今天试的秋昔归，来自忙麓山，大滇“昔归女婿”夏宇童鞋领导团队所制作，在半个月后喝，口感提升也很大。所以，放一下总是好的，这个就是大滇醇味系列的由来！

秋茶大量减产，或许就是大自然的调控。印象里2007年和2014年两次普洱茶的高峰期，当年的春茶都非常棒，产量也非常高，而到了行情低谷，居然自动减产。神奇的大自然！

大滇飞扬于2016年10月20日