日照海沙子面

莒王宫

每个人都有属于自己的独特城市记忆，
你拥有的城市记忆是什么？
一碗海沙子面是最深刻的记忆
是日照人舌尖上的记忆！

关于海沙子面，
在咱们日照还有一个美丽的传说呢！

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古之海曲有王海者，幼失祜，母子相依为命，打渔为生。海事母至孝，母感风寒卧床，茶饭不思，惟欲食海鲜。
时天寒海冻，乃破冰以求，竟得些许小贝，其小如豆、壳薄而明，与沙混杂，殊难分辨。以此贝煮汤下面，但见汤色金黄，味尤鲜美，母食欲大振，转而康健。乡里争相食之，遂成地方名吃。

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一碗海沙子面是怎样炼成的
在很多日照人脑海里，热气腾腾的一碗海沙子面，连汤带面一口气吞下，就是记忆中家的味道，老日照的味道，也是最幸福、最温暖的味道。

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在上世纪八九十年代，海沙子面堪称日照家喻户晓的传统美食。那时候物质相对匮乏，一般家庭舍不得经常买鱼虾来吃，而5角至1元一斤的海沙子，做成海沙子面，一大家子人既能吃饱又能解馋，成为多数家庭常见的主食。

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在日照地区
涛雒和两城河流入海口
盛产海沙子

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涛雒的海沙子味道浓郁，每年5—10月最多最肥。两城河口与大海交界处的海沙子味道鲜美，主要集中在4—9月份。最好的海沙子，才能做出最好的汤来。

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海沙子个头小，为了充分挖掘它的美味，日照人民发明了独特吃法：将其熬煮成卤汁，再用卤汁下面条、下馄饨、炖菜等。

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海沙子，学名兰蛤，不但好吃，还营养丰富。海沙子和扇贝、嘎啦、牡蛎、海虹的对比4种常见贝类对比，海沙子的蛋白质含量最高，粗脂肪的含量居中，碳水化合物的含量最低。海沙子的氨基酸组成非常全面，必需氨基酸总量高于牡蛎的，丙氨酸含量居于5种贝类之首。它的EPA和DHA含量之和明显高于其它4种贝类。海沙子各种无机元素的含量也是最高的，尤其是铁、锰，铁元素大家都很熟悉，对于补血、增强身体供血供氧能力很关键；锰元素对人体也非常重要，可以促进骨骼形成，增进胰岛素作用，防治糖尿病，参与造血，增强免疫力，消除自由基，延缓衰老。

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随着生活水平提高和生活节奏的加快，再加上海沙子面繁琐、复杂的工序，逐渐消失在餐桌上。
如今在日照，人们吃重庆小面，吃兰州拉面，市面上唯独缺少海沙子面。
做好一碗海沙子面，并不那么容易。　

很多种面食的汤是可以用调料调出来的，唯独海沙子面的味道调不出来。
制作海沙子面讲究一洗、二淘、三煮、四滤，这四个过程耗时费力，做一次得2个多小时。