聊一聊夏茶那些事儿

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干茶辨别

干茶主要从其色、香、形三个因子上加以判断。总体上，夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明。就绿茶和红茶来说，凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征；而春茶由于原料细嫩，外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；至于秋茶，其外形条索紧细、轻薄。

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此外，还可结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断。春茶期间正是幼果开始成长之际，茶树幼果大小近似绿豆；夏茶时，茶树幼果接近豌豆大小；秋茶时，茶树果实已差不多有桂圆大小了，秋茶正值开花季，会夹杂有花蕾、花朵。

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湿看辨别

湿看是通过开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。一般夏茶泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子，茶叶冲泡后，下沉较慢。对于绿茶和红茶，绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶。红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；而春茶泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气怡人，叶底柔软明亮；至于秋茶，其泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气高扬，部分有特殊花香，叶底质柔软，多铜色单片。

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夏茶虽然香气不如春茶，但茶叶中的茶多酚累积较多，常饮之，对身体也有许多益处。炎炎夏日，泡上一杯夏茶，解一夏暑气！