日照绿茶春茶好在哪？为何抢春茶！

莒国全羊

四月对于日照绿茶是一个重要的月份，虽然南方绿茶都早早的开始了春茶的采摘工作，但是受高纬度生长环境的影响，日照绿茶春茶都会在四月姗姗来迟。近年来随着日照绿茶的受众面越来越大，人们对于日照绿茶的认可度也越来越高，而日照绿茶春茶作为极品中的极品也备受追捧，每年日照绿茶春茶季到处都是一片繁忙的景象，从茶农春茶的采摘到茶商的炒制再到茶友的入手，各个环节用一个字来形容就是“抢”，那么究竟日照绿茶春茶好在哪？其实不论是“物以稀为贵”的观念，还是抢开园茶的“第一口鲜”的观点都是其中的原因之一。受生长环境的影响，与传统南方绿茶相比，日照绿茶春茶有很多更为突出的优势。

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01 /  冬眠时间长 营养储存充足

对于很多绿茶来说春茶无非是经历一个冬天的休养生息，但是日照绿茶的休园期从国庆节前后一直到每年的四月中旬，这中间经历了整整半年多的时间，经过半年多的冬眠，日照绿茶茶树储存了丰富的能量，各种营养也更加充沛，厚积薄发，半年多冬眠存储的养分在短短的春茶季全部释放而出，这其中的道理自然不用多说。

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02 /  日照绿茶春茶基本无污染

每年的四月中上旬，北方气温虽有回升但是依然达不到高温状态，日照绿茶春茶经历半年低温的修养生息，到了春茶采摘季，整体气温偏低，昼夜温差较大，依旧达不到病虫害的生长条件，无需喷洒各种农药杀虫剂，春茶的生长基本无污染，因此日照绿茶春茶也更为安全卫生。

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03 /  日照绿茶春茶氨基酸含量较高 口感鲜爽

说到日照绿茶中的氨基酸，就要提到很多茶友经常问到的问题，为什么有些日照绿茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有？有的人说冲泡之后的日照绿茶春茶有鸡汤味？有时候又有一种浓郁的豌豆鲜？为什么有些日照绿茶干茶上面覆盖着一层白白的绒毛？其实这都跟茶叶氨基酸有关系。

茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点。日照绿茶春茶干茶上面都会覆有一层白色的茶毫，我们在冲泡茶叶时，汤面上也漂浮着一层白白的细毛，很多朋友以为这茶汤不干净，以为是灰尘，但其实不然，这是茶叶自身生长的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。

日照绿茶属于高纬度茶，日照绿茶春茶的生长气温较低，昼夜温差较大，氨基酸有足够的时间进行积累，日照绿茶属于小叶种，小叶种含氨基酸比大叶种多，而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位多。我们都在追寻嫩的茶，总感觉越嫩的茶叶，品质越好。因此日照绿茶春茶中的氨基酸含量最为丰富，氨基酸含量高也就降低了茶叶中的氨酚比，决定了日照绿茶春茶极为鲜爽的口感，因此日照绿茶春茶的鲜爽口感是其他季节的茶叶无法比拟的。

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04/  春茶维生素和芳香物质含量极为丰富

茶叶中的维生素遇高温就会遭到破坏，温度较高就会慢慢分解掉，日照绿茶因生长纬度高，气温低，昼夜温差大，生长周期较长，这有效的保护了这些维生素，也保证了日照绿茶春茶中极为丰富的维生素含量，日照绿茶中富含的维生素大部分都是人体不可或缺的营养物质。

花因香而“活”，茶因香而“贵”，品过日照绿茶春茶的茶友都知道，日照绿茶春茶的鲜香味是无与伦比的，不论是“板栗香”还是所谓的“果香”，都会给我们留下很深的印象，其实茶叶的香气是由茶叶中自身的物质决定的，茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。茶叶中的芳香物质遇高温极易挥发，发生氧化。但是日照绿茶春茶的生长气温较低，茶叶中的芳香物质能够得到很好的保存，这也是为何日照绿茶春茶的香气如此韵味悠长的原因。

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05 / 气温低 温差大 周期短 产量低

日照地区气温受海洋性气候影响明显，日照绿茶种植区域多在山区，在每年四月中上旬采摘季气温依旧远远低于其他地区。日照绿茶春茶因生长气温低，昼夜温差较大，茶叶的生长极为缓慢，到五月份以后气温急剧攀升，春茶的采摘周期较短，产量低，这显然无法满足日益增长的茶友需求，因此日照绿茶春茶“抢”鲜也是正常不过的。经常喝春茶的茶友应该都清楚，过了日照绿茶春茶季再想寻求春茶，特别是早春茶，那是非常困难的。

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结语

日照绿茶春茶的脚步越来越近了，在今年的休园期日照绿茶没有遭到明显冻伤和倒春寒影响，预计今年日照绿茶春茶的产量会比去年有明显的提升。不论是“一两春茶一两金”的品味象征，还是不负春光的情怀，在爱茶人心中，日照绿茶春茶都是开启春天的一种仪式感，是对于整个春天的记忆收藏，这个春天从一杯日照绿茶春茶开始。四月将至，日照绿茶春茶依旧沉睡，莫急，等待中日照绿茶继续积累着春光，待到春茶开采时，日照绿茶定不负君之所托。