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[交流] 正确品饮日照绿茶的方法

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发表于 2019-5-14 12:01:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国北京
了解了日照绿茶的特色及效用,还要有正确的品饮方式,我们才能真正领略日照绿茶的神韵。无论是泡茶用具、用水还是泡茶程序,日照绿茶都有特殊的要求。

1、选具:

大凡高档细嫩名绿茶,一般选用无花玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿,则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。日照绿茶中,春茶品质最高,宜采用玻璃杯为最佳,而夏茶和秋茶则可以用瓷壶冲泡。

2、观茶: 对于日照绿茶中细嫩名优的春茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用器具上),让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略日照绿茶的天然风韵。或者倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

3、洁具温杯:

就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,并提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。温杯时,杯口杯沿都要温到,否则泡茶时会出现一层雾气,影响整杯茶的美观。

4、浸润泡:冲泡日照绿茶有二种方法:上投法和下投法。上投法一般用来冲泡比较细嫩的日照绿茶。将温过的玻璃杯注入低于90度的白开水约八分满,取三到四克茶叶(个人喜好浓度的不同)投入杯中,轻轻晃动杯身,待茶叶完全落入杯底之后,一杯日照绿茶就泡好了。高档日照绿茶一般茶芽会完全落入杯底,有少量茶叶漂浮的,属于是正常现象。下投法一般用来冲泡中低档日照绿茶,在温杯中投入三到四克茶叶(个人喜好浓度的不同),再用凤凰三点头手法注入温水(中低档绿茶可用90度左右开水)约八分满。这样便于干茶在水的激荡下上下沉浮,慢慢吸足水分,徐徐展开嫩芽。泡茶用水最好选用洁净的优质矿泉水或净化处理的自来水,水量为杯容量的1/4或1/3。

5、冲泡:待客人喝到三分之一时就需要再次往杯中加水,这样可以延长茶的冲泡次数。加水时须从杯沿注入,使茶叶随水浪翻滚,以中和茶汤的浓度。严禁从杯中间加水,以免破坏茶叶的茶胆,从而影响口感。一般一杯日照绿茶可品饮4到5次。

6、赏茶:在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。

7、奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。

8、品饮:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。
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