日照一市民研制出一种煎饼机快速烙制煎饼口感好

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煎饼是港城市民餐桌上常见的食品，人们都知道手工煎饼口感好，但是效率低。那么能否用机器烙制出和手工煎饼一样口感的煎饼呢？市民陈令勇花费三年时间，成功研制出了导热油式仿手工全自动煎饼机，能快速烙制口感好的煎饼。

今年四十一岁的陈令勇，原是一机械厂的员工，2007年下岗后，回老家雇了十多人烙制煎饼，产出的手工煎饼供不应求，但是到了农忙时节，雇佣的人都去忙农活，这时陈令勇想到用自己在机械厂所学的知识，研制一种仿手工自动煎饼机。

“当时全国有两种煎饼机，一种是滚筒式的，再一种就是仿手工的，这种是直接用煤炭来加热的，六个煤炭炉子，六个鏊子来加热。”陈令勇说，这种加热方式，煎饼生产起来不卫生，操作也非常复杂。

要研制一种新的煎饼机，起初陈令勇冥思苦想，找不到一点头绪。有一天，他到做油坊生意的表哥家玩，偶然找到了灵感。

“他那边上了一台导热油打花生油的机子，看到这种情况，打花生油大概需要三百多度的温度，我就考虑，烙煎饼大约需要一百七八十度，就能把煎饼烙熟，我就考虑能不能有导热油加热来烙煎饼。”有了大思路，陈令勇很快制作了一面鏊子。

“我简单的以为两页铁板就能烙煎饼，结果做出来之后，这两页铁板虽然做的很厚，但通上导热油，铁板就鼓起来了，因为全自动煎饼机要求鏊面是平的。”陈令勇告诉记者，这算是遇到的第一个难题。

鏊面不平，就不能烙出厚薄均匀的煎饼，首次鏊子的试验，以失败而告终。陈令勇想到了在两页铁板之间用铁棍链接，这样就能抵消两边的膨胀力，经过多次试验，陈令勇在两面鏊子间，添加了九跟铁棍，终于解决了鏊面不平的问题。

“通上导热油，不是最初想象的那么简单。通上之后，进油的地方，火要大一些，出油的地方，火要小一些。烙的煎饼，一边红色，一边白色，就是一边熟，一边不熟。”这时，煎饼能烙的平整，可是加热不均匀，煎饼生熟度不一致，无法食用。

“这时候我就考虑，改进导热油的进油方式，一开始我考虑，从中间进油，从四周往外出油，结果做出的煎饼，中间是熟的，四周不熟，最后又考虑从四周进油，中间往外出油，结果四周煎饼是熟的，中间不熟。”陈令勇又经过多次试验，研制出分散式进出油的模式，六个鏊子能达到同一温度。以前做实验，陈令勇用的都是煎饼粉，也就是比较次的面粉，烙出的煎饼口感差。这时陈令勇又考虑如何把好面粉加进去。

“我把好面粉加进去之后，就出现了难题，好面面筋太大，烙的时候，到最后，面粉中的面筋全部显现出来，全是一缕一缕的，煎饼就烙不成个，我就从煎饼机的结构进行重新改造。”陈令勇说。

经过三年不断的研制，100多次的实验，三十多次的改进。2011年，陈令勇的自动煎饼机终于定型，之前陈令勇还将这一技术申请了专利。

陈令勇告诉记者，他的自动煎饼机不但能制作鸡蛋煎饼，还能制作像地瓜、高粱、蔬菜等多样化的煎饼，满足不同人群的需求。

如今，陈令勇的导热油式仿手工全自动煎饼机已经销往省内各地市以及上海、江苏、东北三省等地。他的煎饼机已经成为一些人发家致富的好借力。莒县峤山镇的王厚国，去年买了两台煎饼机，在镇中心开了一家煎饼铺，一年的时间，王厚国的生活就发生了翻天覆地的变化。

“去年正月二十八上了一台机器，煎饼供不应求，到了六月份，又上了一台。一天淡季烙两千来斤，旺季白天晚上烙，这不临过年了，买了一辆帕萨特，效益还行。”王厚国说，他准备在潍坊弄一个点，在那边上个机器，现在正谈着房租。

至此，陈令勇才觉得他研制的煎饼机才算成功。而现在他还有一件心事，因为目前市场上有许多人仿制他的煎饼机，机器操作难度大、烙出的煎饼口感差，甚至有人将机器闲置在家中。“用户投上这么多钱，最后烙不出煎饼，或者煎饼烙不好，本来是很好的致富项目，结果变成了一堆废铁，我看到这种情况，很痛心。”陈令勇告诉记者，这样的用户找到他，他可以提供帮助。