"贵族菜"香椿价格比猪肉高每斤20元左右

日照发布

如今正是香椿应季之时，香椿嫩芽脆嫩可口，营养丰富，是广大市民喜爱的食品。3月19日，记者走访了城区多家大型超市和农贸市场了解到，现在的香椿多为南方大棚种植，每斤价格在20元左右，预计4月中旬日照当地香椿将上市，价格将回落。同时提醒想要尝鲜的市民香椿不易保存，食用需及时。

3月16日，记者走访城区多家大型超市和农贸市场看到，成捆或成盒售卖的新鲜香椿芽已提早上市，价格不菲，贵过猪肉价格，但仍有不少市民购买尝鲜。记者在北京路兴业友谊农贸超市看到，不少摊位前都摆放有成捆的香椿芽，卖相鲜嫩品色极好，每斤价格大约在20元，相比10元/斤的猪肉价格，香椿芽也算是菜中“贵族”了。“正月里有从南方来的香椿，那时能卖到26元一斤。现在卖到20元，卖得不是太好，每天也就能卖1~2斤。”摊主李芳说。而在银座超市，价格是每斤48元，对于天价香椿，仍有人在购买。

“香椿芽的营养价值很高，味道也好，家里人就好这口，买回去尝尝鲜。”正在询价的张女士说，价格是贵了点，不过也不是天天都吃。

据了解，现在的香椿是大棚种植，4月中旬，当地的野生香椿将上市，价格就会回落。李芳说，按照以往的经验，农历的二月底三月初，也就是4月中旬，当地野生的香椿就下来了，不过还是要看天气，香椿普遍上市时每斤4~5元，那时每天20斤都不够卖。

记者发现，香椿底下总会垫几个装有冰水的塑料瓶。“香椿不易保存，天气热了，就会发黏。”李芳提醒市民，买回家也要及时食用。据了解，香椿芽食用不当会有中毒或致癌的风险，营养专家提醒，食用香椿不宜过量，且应食用新鲜的，食前最好在沸水中焯烫一分钟，如果想要食用腌制的，腌制的时间要在一周以上。

记者采访了日照市营养学会的营养专家唐正风，唐老师介绍，新鲜的香椿芽具备健脾开胃，增加食欲的功效。香椿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，还可以清热利湿、利尿解毒。

唐老师建议市民们购买新鲜的香椿，最好食用刚采摘下来的。据了解，新鲜香椿芽的亚硝酸盐含量较低。此外唐老师还建议在食用前，最好把香椿放在沸水中焯烫1分钟左右，因为香椿本身含有草酸，草酸会影响人体对钙质的吸收，但是草酸是溶于水的，焯烫这一环节可以大大减少香椿中草酸的含量。对于有的市民喜欢吃腌制了两三天的香椿，唐老师表示，虽然刚腌制的香椿口感好，但是不宜多吃，而且最好在腌制一周后再食用。