坚守传统民俗春节年味浓体验日照舌尖上的年味

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杀猪宰羊，蒸菜包豆包、做枣山炸鸡块，又一年的春节临近，在莒县小店镇杨家崮村里，村民们已经开启了“办年”模式，红红火火过大年。

一大早，村民刘彦菊就和老伴忙活起来，每年进入腊月以后，老两口就要下手准备各种新年的传统吃食儿了。西屋炉子上的铁锅咕嘟咕嘟冒着热气，掀开锅盖，一股甜甜的香气扑鼻而来，仔细一瞧，原来这锅里面蒸着的是一笼黄澄澄的豌豆，这些豌豆就是包豆包的主料了。

趁着蒸豆子的空闲，刘彦菊开始准备做菜包的材料，一把晒干又泡好的芸豆、切好拌进剁碎的白菜肉馅里，再倒上花生油和葱姜等各种调料，光闻着这调好的馅儿就让人忍不住咽口水。

刘彦菊：“五月六月份那会，豆角摘了上锅焯焯，用手撕开，把种弄出来，放在盖顶上晒晒，晒干了放那里装起来，等到冬天来吃。”

刘彦菊告诉记者，在她的记忆里，旧时候一年到头肚子里缺油水，过年能吃上这样的大包子会觉得特别满足。

一盆发好的面是刘彦菊前一晚提前和好的，虽然如今已是75岁高龄，但是办起年来还是像当年那么有劲头，刘彦菊说，从年轻到现在，她几乎每个春节都要蒸各种面食用来过年。

刘彦菊：“一到过年了，都十二点了也不睡觉，打发团，蒸馍馍，蒸枣山，家家户户都这样。”

揉面、切剂子、擀面皮，香喷喷的干豆角白菜猪肉馅被满满的包进面皮里，只见刘彦菊大拇指挑起面皮的边缘，再稍稍用力和食指一起将包子皮推成均匀的褶皱，最后轻轻一按，一个圆圆的大菜包就捏了出来。

捏好的菜包需要“醒”一会才能下锅蒸，这时候西屋炉上的豌豆馅也已经蒸熟了。

豆包豆包，取的就是“都饱”的谐音，生活困难的时候面粉少，在面皮里塞上这满满的豆子馅，也能吃的人非常满足。刘彦菊说，现在生活好了，大家都已经不太爱吃这种豆包了，但是每到过年她都要蒸上一笼，因为这是一种没法割舍的新年情怀。

对传统民俗的坚守，才让春节有了浓浓的“年味”，到现在，还有很多儿时记忆中的春节习俗，每每想起，都让人无限感慨，感到无限温暖。

除了蒸馍馍蒸包子，每逢春节，莒县的家家户户都要蒸“面鱼”、“枣山”等花式馍馍，为新年增添了一份喜庆气氛的同时也代表着一种朴实的愿望。

枣山也叫花馍，是年馍的一种，年馍是人吃的，枣山则是祭祖的。

枣山的种类有很多，主要有枣山和枣花两种。枣花步骤简单，将面搓成长条，两边对折再反折成双“S”形，然后用筷子从中间一夹，再嵌上一圈红枣，一个漂亮的枣花就做成了。而枣山要稍微麻烦一些，先将一块面团擀成自己需要的大小，作为枣山的“底盘”，然后把面搓成指头粗细的长条，把洗好的红枣嵌进去，然后整齐的摆放到“底盘”上，这样层层相摞，就成了一个精致的“枣山”。

以前，做好的枣山人不能吃，要摆在堂屋的方桌上供奉近一个月的神仙和祖先，直到过了正月，人才可以拿下来吃。

在村民们的巧手下，一块块普通的面团变成了一个个精致的枣山，或者被捏成了一条条栩栩如生的面鱼……随着炉火越烧越旺，灶烟袅袅升起，做好的面食被依次摆进大锅，蒸上二十分钟，香喷喷的春节面食就出炉了。

临近晌午，新出锅的菜包豆包散发着诱人的香气，安静的小厨房里，刘彦菊又开始给大家忙活着炸鸡块，她告诉记者，以前一年到头只有春节能吃上鸡肉，那时候都是把鸡肉剁成很小的肉块，油炸后长期储存，只有来了客人才拿出一点炖菜吃。

物质生活极大丰富的今天，我们已经很难想象旧时春节的困顿，同时也对春节少了很多期盼和渴望，只有这些依然流传下来的美食们，还存留着些许年的味道，一代一代继续传承下去。