五莲，学生吃上放心餐

日照大众论坛

五莲县教育局着眼于保障学生健康成长，先后投资3700余万元新建和改建学校食堂53处，对米、面、油、生猪肉4大类食品实行集中统一采购配送，为乡镇以上学校每校培养一名营养师，实现了学生从“就餐难”到“放心餐”“营养餐”的转变。
加快推进学校食堂建设
该县将学校食堂建设列入全县教育工作的重点惠民工程，按照“因校制宜、高质建设、高标配备”的原则，加快学校食堂建设步伐。
因校制宜。本着“节约、实用、安全”的原则，科学规划学校食堂建设，统筹解决学生用餐问题。对全县中心校及具备食堂建设条件的村小，除五莲二中等7处无学生就餐需求的学校外，全部按照食品药品监督管理部门规定的食品加工流程进行规划，建成布局合理、流程规范的高标准学校食堂。同时，对因受学校规模小、就餐学生少、房屋资金缺、人员紧张等条件制约而暂时不具备建设食堂的村小，实行由中心校制作饭菜后进行统一集中配送。
高质建设。严把食堂建设质量关，从规划图纸、施工方资质、建筑用材、施工等各个环节严格把关，派出专门人员靠上，强化过程监督，并严格工程监理和验收，确保了工程建设质量和进度。其中，2014年完成新建中至镇中心小学、许孟镇老庄小学和福禄并小学等3处学校食堂，改建许孟镇院西小学、车村小学、宅科小学、街头镇杜家沟小学和洪凝街道罗圈小学5处学校食堂。
高标配备。按照“标准化”建设要求，对学校食堂的内部设施和设备进行高标准配备。严格加强从业人员与场所卫生管理、搞好食品原材料进货与登记、限定食品加工与经营范围、抓好科学消毒与食品留样等，并深入开展规范化食堂创建工作，力争使学校食堂全部达到规范化食堂标准。目前，在53处学校食堂中共有县级以上规范化食堂19处。
创新实行定点采购配送
自今年下学期开始，在全县创新实行学校食堂用材定点采购和集中配送，确保了食品原材料的安全、优质。这在全市属首创。
制定管理办法。出台了《五莲县学校食堂原材料定点采购管理办法》，明确米、面、油、生猪肉4大类食品的采购目录、卫生标准和质量要求，通过政府采购中心公开招标方式，从全县74家供货商中共确定了8家资质齐全、服务质量好的供货商，作为学校食堂用材定点采购单位。
强化监督奖惩。各学校成立由食堂管理人员代表、教职工代表、家长及学生代表组成的膳食监督委员会，强化日常监督。严格落实奖惩制度，定期开展“拉网式”大检查和突击抽查；对学校食堂未严格执行定点采购管理的，严肃追究相关责任人的责任，并予以通报批评。与供货商签订定点供应服务业绩考核协议，建立优秀供应商诚信档案，由学校定期就供货商的服务态度、供货质量和履约情况组织满意度问卷调查，将其作为参与下一轮定点供应商招标的重要条件。
留存原始记录。各学校建立食品进货查验记录制度，如实记录食品用材名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商家、进货日期、进货人、送货人等信息，且保存记录在两年以上，保证了食品用材来源可追溯、去向可查证、责任可倒追、处罚可有据。
率先实施科学营养配餐
高度重视学生用餐的食品搭配和营养均衡，在全县率先实施科学营养配餐和学校营养师配备计划。
编制每周食谱例表。向各学校配发《五莲县青少年、儿童营养配餐标准指南》，根据《中国居民膳食指南》和青少年儿童生理特点，编制涵盖能量摄取标准、每日营养素标准计算方法、食谱确定原则、烹调方法等13项内容的中小学(幼儿园)一周食谱例表，实施科学营养配餐。
培养每校一名营养师。启动“每校一名营养师”培养计划，规划利用两年时间为每处学校（幼儿园）至少培养一名合格的营养师。专门聘请营养学会专家，针对国家营养师职业资格三级课程，从今年4月份开始对学校食堂从业人员进行培训，并将统一组织参加国家资格认定考试，开创了在全省为学校培养配备营养师的先河。